Crystallum 南非

Crystallum

南非小型酒莊，基地在 Hemel-en-Aarde——由南非南岸 Hermanus 向內陸伸展的一條涼爽山谷。Crystallum 只做霞多麗與黑皮諾，產量細，果實來自購入與租用的地塊，而非單一自有園。

酒款

產量較大的兩支是 The Agnes 霞多麗與 Peter Max 黑皮諾，通常是入門的選擇，旁邊是 Ferrum 霞多麗。指定地塊酒款——霞多麗的 Clay Shales、黑皮諾的 Mabalel、來自 Hemel-en-Aarde 的 Bona Fide 與 Cuvée Cinéma，以及 Litigo——產量確實很少，按每次配額逐個年份到貨上架。如果你想要的一款未有上架，可以查詢：下一批通常是數個月之內，而不是數年。

期望值

這是以勃艮第思路釀造、但生長在南非較涼一角的酒——黑皮諾用整串發酵，霞多麗用桶克制，酒精度遠低於一般人對南非酒的預期。它並不便宜，也無意做勃艮第的廉價替代品。它是不少人因此找到我們的原因之一。

飲用與陳年

黑皮諾 14–16°C，霞多麗 11–13°C。當造年份到貨即可開；指定地塊酒款一般會先存放數年。