蘇玳與巴薩克 Sauternes & Barsac

蘇玳與巴薩克

波爾多嘅甜白酒，來自市南兩條相鄰嘅村。冰冷嘅 Ciron 河匯入較暖嘅加隆河，形成秋天嘅晨霧，而貴腐菌（Botrytis cinerea）正正需要呢種霧。菌令葡萄喺樹上收縮，將裡面所有嘢濃縮起嚟。

呢度有咩

以 Sémillon 為主，配長相思同少量 Muscadelle。Château d'Yquem 係 1855 分級之中唯一嘅 Premier Cru Supérieur；其下係一級莊——Climens、Suduiraut、Rieussec、Coutet、Guiraud、Lafaurie-Peyraguey——再下係二級莊。巴薩克嘅酒莊可以選擇標示 Barsac 或者 Sauternes。

期望值

甜，但重點喺甜味底下嘅酸度：正正係酸度令佢唔膩，亦令佢可以陳放五十年以上。貴腐嘅產量極低——Yquem 常被引述嘅數字係每株葡萄樹大約得一杯——所以先會有半瓶裝，價錢亦係咁樣嚟。除咗配甜品，蘇玳係鵝肝同藍芝士嘅經典配搭，而且配濃味粵菜嘅表現，比大多數人預期為佳。

飲用與保存

8–10°C，小杯飲用。開咗嘅酒放雪櫃可存一星期，所以 37.5cl 往往係更實際嘅選擇。

過濾器

Chateau Gilette, Sauternes 1985 (1x75cl)

正常價格 HK$3,980.00
特價 HK$3,980.00 正常價格
單價

Chateau Gilette, Sauternes 1989 (1x75cl)

正常價格 HK$3,280.00
特價 HK$3,280.00 正常價格
單價

Chateau Gilette, Sauternes 1990 (1x75cl)

正常價格 HK$3,080.00
特價 HK$3,080.00 正常價格
單價

Chateau Gilette, Sauternes 1996 (1x75cl)

正常價格 HK$2,780.00
特價 HK$2,780.00 正常價格
單價
特價商品

Chateau Rieussec 2011 (1x37.5cl)

正常價格 HK$274.00
特價 HK$274.00 正常價格 HK$634.00
單價
特價商品

Carmes De Rieussec, Sauternes 2018 (1x75cl)

正常價格 HK$179.00
特價 HK$179.00 正常價格 HK$256.00
單價
Carmes De Rieussec 2018 乃蘇玳一級莊 Château Rieussec 的精選二軍酒。Rieussec 莊園自 1855 年分級以來，一直以其卓越的貴腐甜酒聞名於世。Carmes De Rieussec 承襲了正牌酒的釀造哲學與風土精髓，主要採用莊園內較年輕藤蔓或特定地塊的葡萄，並經過嚴格篩選。2018 年份在波爾多甜酒產區表現出色，經歷了適宜貴腐菌發展的氣候條件，使葡萄得以充分濃縮糖分與風味物質。此酒款在橡木桶中發酵及陳年，旨在展現蘇玳貴腐酒的經典特徵：豐富的果香、蜂蜜與香料氣息，同時保持優雅的酸度結構，賦予其良好的平衡感與陳年潛力。
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