Domaine Bernard Defaix 位於法國布爾岡夏布利（Chablis）產區，以其對風土的深刻理解及精準釀酒工藝而聞名。酒莊自1959年創立以來，一直致力於有機及可持續發展的葡萄種植，確保葡萄能最真實地表達其原產地特色。
此款 Chablis 1er Cru 'Cote de Lechet' 2021 來自夏布利最受推崇的一級園之一。Cote de Lechet 園地處陡峭山坡，富含 Kimmeridgian 泥灰岩，賦予葡萄酒獨特的礦物感、鹹鮮風味及卓越的結構。2021 年份在布爾岡是個充滿挑戰但最終產出優雅、清新葡萄酒的年份，其特點是酸度活潑，風味集中。
Bernard Defaix 的釀酒哲學強調純淨與風土表達，通常採用不銹鋼桶進行發酵及陳年，以保留 Chardonnay 葡萄最原始的果香與礦物特質，避免橡木桶對風味的干擾。這款酒展現了 Cote de Lechet 的經典風貌，具備出色的陳年潛力。