產品描述
✓ 榮獲：《葡萄酒觀察家》95 分（2015 年 10 月 31 日發行）
羅卡迪蒙特格羅西的聖酒（Vin Santo）採用瑪爾維薩白卡德爾基安蒂（Malvasia Bianca del Chianti）釀造，並添加了約5%的卡內奧羅（Canaiolo）。瑪爾維薩白卡（Malvasia Bianca）因其濃鬱的香氣、厚實的果皮以及極佳的氧化性，尤其適合釀造這種葡萄酒。
葡萄串被一串一串地掛在椽子下通風良好的地方的網上。
在這個階段，葡萄會受到貴腐菌的影響，從而呈現出獨特而醒目的特徵。借助軌道，工人可以移動網具，穿過乾燥室，清除已經開始變質的葡萄。他們每10天進行一次乾燥，直到壓榨期（通常在收穫後的一月進行）。
在這3-4個月的成熟期結束時，葡萄的糖分已達到相當高的濃度，因此需要輕柔的壓榨。壓榨後的葡萄汁會被放入50升至100公升的小木桶中，這些小木桶由各種木材（櫻桃木、橡木、桑椹木）製成，並在其中發酵和陳釀6-7年。最後釀成的葡萄酒呈現明亮的琥珀色。口感絲滑柔順，散發著濃鬱、複雜而持久的杏子、無花果乾、烤杏仁、椰棗和焦糖的香氣。
這款酒以其獨特的清爽細膩，堪稱一款絕佳的冥想佳釀，同時也非常適合作為餐後甜酒。該酒年產量約2,500瓶，每瓶0.375公升，產量微乎其微（葡萄釀成葡萄酒的產量不到10％）。換句話說，這款酒的釀造並非遵循商業邏輯。