Billecart-Salmon

Billecart-Salmon 以 Rose 聞名,而這個名聲確實名副其實,以至於掩蓋了酒莊其餘的酒款。常見的誤解,是以為 Rose 才是重點,其他都只是陪襯。這些酒款真正的共通之處,其實在於酒窖裡的做法:葡萄汁在發酵前先經低溫靜置沉澱,再以低溫緩慢發酵,去除較粗糙的物質,令酒體呈現細緻骨感,而非寬闊厚實。

整個系列可以看成同一基酒的不同變奏。Brut Reserve 是參考基準;Brut Nature 是同一款酒但完全不添加最後的補糖,令果味無處可藏;Sous Bois 以木桶發酵,酒體更寬闊、更多鹹鮮風味;Le Blanc de Blancs 只用 Chardonnay 釀成;Demi-Sec 刻意釀成偏甜,適合配甜品。再上一層是年份酒款及頂級系列,包括 Cuvee Louis 以及 Elisabeth Salmon rose。

頂級系列值得慢慢品飲。如果只是開瓶敬酒、十分鐘內喝完,得到的體驗,反而不及半瓶 rose 來得豐富。

以下清單按價格由低至高排列。

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Billecart Salmon, Rose NV (1x37.5cl)

正常價格 HK$368.00
特價 HK$368.00 正常價格
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Billecart Salmon Brut Reserve Champagne NV (1x75cl)

正常價格 HK$448.00
特價 HK$448.00 正常價格 HK$498.00
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Billecart Salmon Brut Reserve NV 香檳是此歷史悠久香檳酒莊（創立於1818年）的標誌性非年份佳釀。此款香檳完美體現了酒莊對精準、平衡與優雅風格的追求。 其混釀比例嚴謹，通常由等量的黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）組成，其中包含高達50-60%的儲備酒（vins de réserve），確保了年份之間風格的一致性與複雜度。葡萄主要來自香檳區的特級園（Grand Cru）和一級園（Premier Cru）地塊，為酒液賦予了卓越的結構與礦物感。 釀造過程嚴謹，酒液在酒窖中帶渣陳釀至少30至36個月，遠超法定最低要求，賦予其細膩的酵母自溶風味與奶油般的質地。低劑量補糖（dosage）策略則進一步凸顯了其純淨的果味與清新度，使其成為一款既可即時享用，亦具備良好陳年潛力的多功能香檳。
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Billecart Salmon Brut Nature (1x75cl)

正常價格 HK$488.00
特價 HK$488.00 正常價格 HK$598.00
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過去十年，Billecart-Salmon 一直默默地為各種活動增添一抹魅力。作為僅存的家族香檳酒莊之一，Billecart-Salmon 以其引人入勝的深度和細膩的口感，在同價位的眾多香檳中脫穎而出。對於知情人士來說，Billecart-Salmon 桃紅香檳是必備的慶祝佳釀——不過，需要注意的是，它通常是按配額出售的。 這款特釀的創新風格，保留了香檳區三種葡萄品種低調均衡的魅力。未添加任何糖分。 詹姆斯·薩克林 92 分 這款特級乾香檳有著極為清爽的開胃酒風格，果味純淨，餘韻悠長。帶有小野紅色水果的香氣和風味，以及一系列清爽的蘆葦和青蘋果的風味。口感極為清爽。現在就享用吧。 （2018年9月） 羅伯特帕克葡萄酒倡導者 91 分 這款淡金色的NV Extra...

Billecart Salmon Demi Sec NV (1x75cl)

正常價格 HK$488.00
特價 HK$488.00 正常價格
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過去十年，Billecart-Salmon 一直默默地為各種活動增添一抹魅力。作為僅存的家族香檳酒莊之一，Billecart-Salmon 以其引人入勝的深度和細膩的口感，在同價位的眾多香檳中脫穎而出。對於知情人士來說，Billecart-Salmon 桃紅香檳是必備的慶祝佳釀——不過，需要注意的是，它通常是按配額出售的。 Demi-Sec 的混合酒與 Brut Reserve 相同，但濃度較高。 Demi-Sec 的混合酒與 Brut Réserve 相同。它保留了這款特釀的細膩和優雅，但濃度更高。
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Billecart Salmon Brut Rose NV "Year Of Dragon" Gift Box (Limited Edition) (1x75cl)

正常價格 HK$599.00
特價 HK$599.00 正常價格 HK$750.00
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Billecart Salmon, Rose NV (1x75cl)

正常價格 HK$608.00
特價 HK$608.00 正常價格 HK$728.00
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釀酒師筆記 持久的慕斯，細膩的氣泡緩緩升起。酒體呈淡鮭魚粉紅色，略帶金色光澤。散發著紅色水果和新鮮梨子的芬芳。口感細膩，果香優雅，細膩細膩。 好評如潮 1996年二戰 這簡直就是我的荒島之酒，每次品嚐無年份的比勒卡特-薩蒙桃紅起泡酒，我的味蕾都會被無比的興奮所震撼。這款氣泡酒優雅精緻，散發著野草莓的芬芳和風味，口感柔和清爽，餘韻活躍。搭配新鮮的鮭魚刺身堪稱完美。 JS94 一款華麗的桃紅香檳，帶有草莓片、橙皮以及淡淡的奶油和派皮香氣。酒體中等，單寧緊實均衡，餘韻悠長濃鬱。酸度濃鬱。口感細膩輕盈，餘韻悠長濃鬱。現在就享用吧。 WS93 這是一款迷人的桃紅葡萄酒，風格近乎純正的葡萄酒，酸度令人垂涎，慕斯細膩如蕾絲，散發著成熟覆盆子、白櫻桃、八角茴香、柑橘皮和金銀花的迷人香氣。餘韻悠長，略帶白堊味。佐餐享用，適合現在飲用至2020年。 D92 這款酒由40%來自多個特級葡萄園的夏多內，以及30%的黑皮諾和30%的莫尼耶皮諾混釀而成。基酒以2014年份為基酒，輔以40%來自特級葡萄園的黑皮諾和2012年和2013年的夏多內珍藏酒。酒體100%在不銹鋼槽中發酵，然後進行蘋果酸乳酸發酵，最終添加量為9克/公升。酒體呈現淡淡的鮭魚色，擁有細緻的慕斯，散發出濃鬱的成熟紅色水果和柑橘皮的芬芳。口感圓潤優雅，清新的酸度結構與奶油蘋果和濃鬱的紅醋栗果香完美平衡。適飲期：2018 - 2023 WE91 這款淡粉色葡萄酒時尚、清爽，略帶乾澀。充滿野草莓和柑橘的芬芳，活潑明亮，散發著淡淡的香味。口感中略帶單寧和細膩的礦物感。這款酒口感均衡，現在就享用吧。...
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Billecart Salmon Blanc De Blancs NV (1x75cl)

正常價格 HK$658.00
特價 HK$658.00 正常價格 HK$728.00
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Billecart-Salmon Blanc de Blancs NV 香檳是此歷史悠久香檳酒莊的標誌性作品之一，完美詮釋了其對精緻與純淨風格的追求。此款非年份白中白香檳完全採用來自香檳區特級園（Grand Cru）的100%霞多麗葡萄釀造，展現了風土的純粹表達。酒莊嚴格挑選來自 Côte des Blancs 的優質霞多麗，經過低溫發酵及長時間的酒泥陳釀（通常超過4年），賦予香檳無與倫比的複雜度與細膩氣泡。其釀造哲學著重於保持葡萄的天然果味與清新度，同時發展出酵母自溶帶來的烘烤與堅果香氣。這款香檳以其卓越的平衡感、礦物感及悠長餘韻而聞名，是Billecart-Salmon精湛釀酒工藝的典範。它不僅適合即時品飲，亦具備出色的陳年潛力，隨著時間推移將發展出更深層次的風味。
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Billecart Salmon Brut Vintage 2013 (1x75cl)

正常價格 HK$658.00
特價 HK$658.00 正常價格 HK$730.00
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Billecart-Salmon has been quietly bringing a touch of glamour to events over the past decade....
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Billecart Salmon Le Blanc De Blancs NV (1x75cl)

正常價格 HK$658.00
特價 HK$658.00 正常價格 HK$728.00
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Billecart Salmon Blanc de Blancs NV 香檳，是此歷史悠久香檳世家對霞多麗葡萄純粹表達的經典詮釋。此款白中白香檳嚴選來自香檳區特級園（Grand Cru）與一級園（Premier Cru）的優質霞多麗葡萄，主要包括 Côte des Blancs 的 Cramant、Avize、Oger 及...
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Billecart Salmon Brut Sous Bois (1x75cl)

正常價格 HK$680.00
特價 HK$680.00 正常價格 HK$758.00
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Billecart Salmon, Rose NV (1x150cl)

正常價格 HK$1,480.00
特價 HK$1,480.00 正常價格 HK$1,980.00
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Billecart-Salmon Rosé NV 馬格南香檳，是此歷史悠久香檳酒莊的標誌性作品，以其無與倫比的精緻與平衡感而聞名。此款非年份粉紅香檳主要由霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）及莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）混釀而成，並加入少量紅酒以賦予其獨特的色澤與風味。酒莊對品質的嚴謹追求體現於其精選葡萄園、低溫長時間發酵，以及在酒窖中進行的長時間瓶中二次發酵與陳年。馬格南（150cl）瓶裝的優勢在於其較小的酒液與空氣接觸面積，有助於更緩慢、更優雅地發展香氣與口感，賦予此款香檳更佳的陳年潛力與複雜度。Billecart-Salmon Rosé NV 展現了酒莊對細節的極致關注，是一款無論是即時享用或經適度陳年後品鑑，皆能帶來卓越體驗的精品香檳。
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Billecart Salmon Blanc De Blancs NV (1x150cl)

正常價格 HK$1,488.00
特價 HK$1,488.00 正常價格 HK$1,680.00
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過去十年，Billecart-Salmon 一直默默地為各種活動增添一抹魅力。作為僅存的家族香檳酒莊之一，Billecart-Salmon 以其引人入勝的深度和細膩的口感，在同價位的眾多香檳中脫穎而出。對於知情人士來說，Billecart-Salmon 桃紅香檳是必備的慶祝佳釀——不過，需要注意的是，它通常是按配額出售的。

Billecart Salmon Cuvee NFB 2012 (1x75cl)

正常價格 HK$1,498.00
特價 HK$1,498.00 正常價格
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Billecart-Salmon has been quietly bringing a touch of glamour to events over the past decade....

Billecart Salmon Blanc de Blancs Cuvee Louis 2012 (1x75cl)

正常價格 HK$1,498.00
特價 HK$1,498.00 正常價格
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Billecart-Salmon has been quietly bringing a touch of glamour to events over the past decade....
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Billecart Salmon Brut Reserve Champagne NV (1x300cl)

正常價格 HK$2,180.00
特價 HK$2,180.00 正常價格 HK$2,380.00
單價
過去十年，Billecart-Salmon 一直默默地為各種活動增添一抹魅力。作為僅存的家族香檳酒莊之一，Billecart-Salmon 以其引人入勝的深度和細膩的口感，在同價位的眾多香檳中脫穎而出。對於知情人士來說，Billecart-Salmon 桃紅香檳是必備的慶祝佳釀——不過，需要注意的是，它通常是按配額出售的。 93詹姆斯·薩克林  我常喝這款酒，一直都很喜歡。它散發著輕盈的麵團、清新的花香，以及梨子和桃子的切片的芬芳。酒體飽滿，卻又輕盈清新，層次豐富，散發著奇妙的輕盈熱帶水果和奶油的芬芳，餘味中還帶有一絲麵團的氣息。這款酒主要產自2011年份，也有一些珍藏年份。 47%的莫尼耶皮諾、30%的夏多內，其餘為黑皮諾。 90葡萄酒倡導者  這款無年份乾型珍藏乾型葡萄酒 (NV Brut Reserve) 是一款優美內斂的葡萄酒，散發著明亮的柑橘果香、花香和礦物質氣息。酒體適中，餘韻悠長，口感集中，餘韻清爽爽口。這款乾型珍藏乾型葡萄酒是Billecart-Salmon酒莊優雅氣質的絕佳入門之選。 90葡萄酒觀察家  色澤明亮，酸味濃鬱，口感活潑，帶有杏子、鳳梨和...
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Billecart Salmon, Rose NV with Wooden Gift Box (1x300cl)

正常價格 HK$2,948.00
特價 HK$2,948.00 正常價格 HK$3,168.00
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Billecart Salmon Brut Reserve Champagne Vintage 2008 (1x300cl)

正常價格 HK$3,980.00
特價 HK$3,980.00 正常價格 HK$4,240.00
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Billecart Salmon Brut Rose Cuvee Elizabeth Salmon 2008 with Giftbox (1x150cl)

正常價格 HK$3,998.00
特價 HK$3,998.00 正常價格 HK$5,250.00
單價
Billecart-Salmon 的 Cuvée Elizabeth Salmon 2008 年份粉紅香檳，是酒莊向其聯合創始人 Elizabeth Salmon 致敬的頂級之作。此款香檳僅在卓越年份釀造，精選特級與一級葡萄園的黑皮諾、霞多麗及少量靜態紅酒調配而成，完美體現了 Billecart-Salmon 家族對精緻與平衡的追求。2008 年份被譽為香檳區的傳奇年份，其獨特的氣候條件賦予了葡萄卓越的成熟度與清新的酸度，為此款香檳奠定了非凡的結構與深邃的陳年潛力。經過長時間的瓶中陳釀，其複雜度與層次感得以充分發展。此款 150cl Magnum...
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