蘇玳與巴薩克 Sauternes & Barsac

蘇玳與巴薩克

波爾多嘅甜白酒，來自市南兩條相鄰嘅村。冰冷嘅 Ciron 河匯入較暖嘅加隆河，形成秋天嘅晨霧，而貴腐菌（Botrytis cinerea）正正需要呢種霧。菌令葡萄喺樹上收縮，將裡面所有嘢濃縮起嚟。

呢度有咩

以 Sémillon 為主，配長相思同少量 Muscadelle。Château d'Yquem 係 1855 分級之中唯一嘅 Premier Cru Supérieur；其下係一級莊——Climens、Suduiraut、Rieussec、Coutet、Guiraud、Lafaurie-Peyraguey——再下係二級莊。巴薩克嘅酒莊可以選擇標示 Barsac 或者 Sauternes。

期望值

甜，但重點喺甜味底下嘅酸度：正正係酸度令佢唔膩，亦令佢可以陳放五十年以上。貴腐嘅產量極低——Yquem 常被引述嘅數字係每株葡萄樹大約得一杯——所以先會有半瓶裝，價錢亦係咁樣嚟。除咗配甜品，蘇玳係鵝肝同藍芝士嘅經典配搭，而且配濃味粵菜嘅表現，比大多數人預期為佳。

飲用與保存

8–10°C，小杯飲用。開咗嘅酒放雪櫃可存一星期，所以 37.5cl 往往係更實際嘅選擇。

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Carmes De Rieussec 2016 (1x75cl)

正常價格 HK$139.00
特價 HK$139.00 正常價格 HK$199.00
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Carmes De Rieussec 2017 (1x75cl)

正常價格 HK$238.00
特價 HK$238.00 正常價格 HK$286.00
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Chateau d'Yquem, Sauternes 2008 (1x37.5cl)

正常價格 HK$1,180.00
特價 HK$1,180.00 正常價格 HK$1,680.00
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Chateau Suduiraut 2003 (1x75cl)

正常價格 HK$399.00
特價 HK$399.00 正常價格 HK$570.00
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Chateau Suduiraut 位於法國波爾多蘇玳產區，自1855年被評為一級莊，是該區最受推崇的貴腐甜白酒生產商之一。酒莊擁有92公頃的葡萄園，主要種植賽美蓉（Sémillon）和少量長相思（Sauvignon Blanc），其風土以富含礫石的黏土石灰岩土壤為主，為貴腐菌（Botrytis Cinerea）的發展提供了理想條件。 2003年份的波爾多是一個極端炎熱的年份，對貴腐甜白酒的釀造帶來獨特挑戰。然而，Suduiraut 憑藉其嚴格的葡萄篩選和精湛的釀酒工藝，成功釀造出集中度極高、風味濃郁的酒款。此年份的貴腐菌發展得宜，葡萄糖分高度集中，賦予葡萄酒豐厚的酒體和複雜的香氣層次。 葡萄酒在法國橡木桶中進行發酵和陳年，通常為18至24個月，其中約30-50%為新桶，這賦予了酒款細膩的烘烤香氣和結構感。Chateau Suduiraut 2003 展現了其卓越的陳年潛力，隨著時間推移，其複雜性將進一步提升，發展出更深邃的堅果、乾果和香料風味。
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Carmes De Rieussec 2014 (1x75cl)

正常價格 HK$164.00
特價 HK$164.00 正常價格 HK$234.00
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Carmes de Rieussec 是波爾多蘇玳（Sauternes）一級莊 Rieussec 的副牌酒，旨在提供更早熟、更易於親近的貴腐甜酒體驗，同時承襲正牌酒的卓越品質與風土精髓。Rieussec 莊園自 1855 年波爾多分級以來便被列為一級莊，其歷史可追溯至 18 世紀，以釀造世界頂級貴腐甜酒而聞名。蘇玳產區獨特的微氣候，受加龍河與錫龍河交匯處的霧氣影響，為貴腐菌（Botrytis cinerea）的生長創造了理想條件，賦予葡萄酒獨特的濃郁與複雜性。2014 年份在蘇玳地區表現出色，貴腐菌發展良好，葡萄達到理想的成熟度，釀造出結構良好、酸度與甜度平衡的酒款。此酒款採用傳統釀造工藝，葡萄經逐粒精選，通常由 Sémillon、Sauvignon Blanc...
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Carmes de Rieussec 2017 (1x37.5cl)

正常價格 HK$134.00
特價 HK$134.00 正常價格 HK$144.00
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Carmes De Rieussec 2013 (1x75cl)

正常價格 HK$179.00
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Chateau d'Yquem, Sauternes 2005 (1x37.5cl)

正常價格 HK$2,380.00
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Chateau Rieussec 2015 (1x75cl)

正常價格 HK$299.00
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Carmes De Rieussec 2009 (1x75cl)

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Chateau Rieussec 2005 (1x75cl)

正常價格 HK$499.00
特價 HK$499.00 正常價格 HK$713.00
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萊斯古堡（Château Rieussec）是位於波爾多蘇玳產區法爾格（Fargues）的葡萄酒生產商。酒莊採用經典的波爾多混釀賽美蓉和長相思釀造甜葡萄酒，並在1855年蘇玳和巴薩克分級中被列為一級酒莊，與該地區最優質的甜白葡萄酒並列。 18世紀，這座酒莊由加爾默羅會修士照管，後來在法國大革命中被沒收。幾經易手後，如今歸羅斯柴爾德男爵家族（拉菲古堡的所有者）所有，並與路威酩軒集團（LVMH）的阿爾伯特·弗雷爾（Albert Frére）合作。萊斯古堡的2001年葡萄酒在2004年《葡萄酒觀察家》雜誌評選的百佳葡萄酒中名列第一。 93公頃（230英畝）的葡萄園主要種植賽美蓉，另有一些長相思和少量密思卡岱。蘇玳的風土條件有利於灰葡萄孢菌的蔓延，而萊斯酒莊的葡萄則是手工採摘，因為它們容易受到貴腐菌的影響。最好的葡萄串用於釀造正牌葡萄酒，發酵後需在橡木桶中陳釀26個月，其中約一半為新橡木桶。其餘所有汁液均用於釀造副牌葡萄酒－萊斯卡姆斯（Carmes de Rieussec），其陳釀期僅為18個月。萊斯卡姆斯斯（R de Rieussec）是一款乾白葡萄酒，由賽美蓉和長相思混釀而成，部分採用橡木桶發酵。
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Chateau Suduiraut 2002 (1x75cl)

正常價格 HK$445.00
特價 HK$445.00 正常價格 HK$598.00
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敘迪羅酒莊（Château Suduiraut）位於波爾多蘇玳（Sauternes），以其以賽美蓉（Semillon）為主的甜葡萄酒而聞名。 1855年，在蘇玳和巴薩克（Barsac）分級中，它被列為一級酒莊（Premier Cru）。如今，酒莊的葡萄園主要種植賽美蓉，同時也種植少量長相思（Sauvignon Blanc）和灰長相思（Sauvignon Gris）。 酒莊擁有超過90公頃（222英畝）的葡萄園，位於吉倫特河畔，土壤為礫石和沙質，有利於貴腐菌的生長。酒莊採取錯峰採收的方式，確保所有葡萄串在採摘時都達到最佳狀態，只有品質最佳的受貴腐菌感染的葡萄才能被釀造成敘杜伊羅酒莊的葡萄酒。 正牌酒在50%的新法國橡木桶中陳釀，陳年時間長達24個月。這個過程逐桶控制，以便更容易區分頂級酒款和即將成為酒莊副牌和三級酒款的酒款。副牌酒Castelnau de Suduiraut採用產季初期表現力強的葡萄釀造，這款酒本身在年輕時口感柔和。 2011年，Château Suduiraut釀造了三級酒Lions de Suduiraut。
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Carmes De Rieussec, Sauternes 2010 (1x37.5cl)

正常價格 HK$155.00
特價 HK$155.00 正常價格 HK$221.00
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Carmes De Rieussec 2010 (1x75cl)

正常價格 HK$109.00
特價 HK$109.00 正常價格 HK$156.00
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Carmes De Rieussec 2010 乃波爾多蘇玳一級莊 Château Rieussec 的精選副牌酒。此酒款承襲正牌酒的卓越風土與釀造哲學，主要採用來自較年輕藤蔓或特定地塊的葡萄，但同樣受益於加龍河與錫龍河交匯處所形成的獨特微氣候，為貴腐菌（Botrytis cinerea）的發展提供了理想條件。2010 年份對蘇玳甜酒而言是個傑出年份，其氣候條件有利於貴腐菌的均勻發展，使葡萄達到極高的糖分濃縮度，同時保留了必要的酸度以維持平衡。Carmes De Rieussec 在釀造過程中，同樣經過嚴格的葡萄篩選與精細的橡木桶陳釀，旨在展現蘇玳甜酒的經典風格與陳年潛力。此酒款旨在提供一個更易於親近，但又不失其莊園精髓的品鑑體驗，展現出豐富的果味、複雜的香氣層次及優雅的結構，適合在年輕時享用，亦具備數年甚至更長的陳年能力。
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Chateau Rieussec 2010 (1x75cl)

正常價格 HK$509.00
特價 HK$509.00 正常價格 HK$658.00
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Carmes De Rieussec, Sauternes 2016 (1x37.5cl)

正常價格 HK$134.00
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Carmes De Rieussec 2011 (1x75cl)

正常價格 HK$114.00
特價 HK$114.00 正常價格 HK$163.00
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Chateau d'Yquem, Sauternes 2004 (1x37.5cl)

正常價格 HK$1,680.00
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Chateau Rieussec 2015 (1x37.5cl)

正常價格 HK$255.00
特價 HK$255.00 正常價格 HK$330.00
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Chateau Rieussec 2009 (1x75cl)

正常價格 HK$636.00
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Chateau Lafaurie Peyraguey 1990 (1x75cl)

正常價格 HK$780.00
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Chateau Doisy Vedrines 2009 (1x37.5cl)

正常價格 HK$188.00
特價 HK$188.00 正常價格 HK$248.00
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《葡萄酒觀察家》93 濃鬱的蜂蜜、鳳梨乾和貴腐菌香料香氣。酒體飽滿，甜美強勁，餘韻充滿乾果和甜味。丁香和橙皮的芬芳撲鼻而來。品質與2001年份相同。 2013年後最佳。
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Chateau Rieussec 2016 (1x75cl)

正常價格 HK$299.00
特價 HK$299.00 正常價格 HK$427.00
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Chateau Rieussec 2016 是一款來自法國波爾多蘇玳（Sauternes）產區的頂級貴腐甜酒，獲評為 1855 年列級莊一級莊（Premier Cru Classé）。此酒莊自 1984 年起由拉菲羅斯柴爾德集團（Domaines Barons de Rothschild Lafite）擁有，秉承其嚴謹的釀酒哲學，致力於釀造出能充分表達蘇玳風土精髓的佳釀。2016 年份在波爾多地區被譽為一個卓越的年份，特別是對於貴腐甜酒而言。理想的秋季天氣條件，包括早晨的霧氣和下午的陽光，為貴腐菌（Botrytis...
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Chateau Rieussec 2009 (1x37.5cl)

正常價格 HK$384.00
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Carmes De Rieussec, Sauternes 2015 (1x75cl)

正常價格 HK$114.00
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Carmes De Rieussec, Sauternes 2012 (1x37.5cl)

正常價格 HK$134.00
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Carmes De Rieussec, Sauternes 2007 (1x75cl)

正常價格 HK$180.00
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Chateau Rieussec 2014 (1x75cl)

正常價格 HK$436.00
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Chateau Rieussec 2011 (1x75cl)

正常價格 HK$436.00
特價 HK$436.00 正常價格 HK$658.00
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James Suckling 給予 97 分的評分 //這是一款絕妙的蘇玳酒，帶有桃子乾、鳳梨和芒果的芬芳。杏子和一絲香料的芬芳，甚至還有果醬的香氣。酒體飽滿，甜度適中，口感濃鬱強勁。這款酒殘糖量為147公克。平衡性極佳，餘韻悠長。 // 葡萄酒倡導者給予 95 分的評分 //2011年的萊斯古堡，由95%的賽美蓉、2%的長相思和3%的密思卡岱混釀而成，堪稱夢幻佳釀。香氣精準，礦物感十足，新橡木桶的陳年氣息比幾個月前更完美融合。口感完美平衡，帶有清澈的蜂蜜、奶油蛋捲和果仁糖的芬芳，這款萊斯古堡酒體感性，魅力十足，餘味悠長，隱隱約約有牛軋糖和杏仁的香氣。美極了！於2016年4月品嚐。 // Stephen Tanzer -...
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Chateau Broustet, Sauternes 2014 (1x75cl)

正常價格 HK$191.00
特價 HK$191.00 正常價格 HK$238.00
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Chateau Clos Haut-Peyraguey 2015 (1x75cl)

正常價格 HK$382.00
特價 HK$382.00 正常價格 HK$449.00
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Château Clos Haut-Peyraguey 2015 is an exceptional dessert wine from the prestigious Sauternes appellation in...

Chateau D'yquem 2005 (1x75cl)

正常價格 HK$3,894.00
特價 HK$3,894.00 正常價格 HK$3,754.00
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Château De Rayne Vigneau Sauternes 2011 (1x75cl)

正常價格 HK$384.00
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Chateau Doisy Daene 2017 (1x75cl)

正常價格 HK$327.00
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Lions De Suduiraut 2021 (1x75cl)

正常價格 HK$147.00
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Chateau Doisy Daene 2021 (1x75cl)

正常價格 HK$218.00
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蘇杜伊羅酒莊 (Chateau Suduiraut)，蘇玳 (Sauternes) 2010 年 (1x75cl)

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Carmes De Rieussec, Sauternes 2015 (1x37.5cl)

正常價格 HK$134.00
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MAISON GINESTET Mascaron Par Ginestet Sauternes (Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle) 2019 (1x50cl)

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正常價格 HK$448.00
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正常價格 HK$488.00
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