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來自葡萄皮、籽同梗嘅多酚。佢帶嚟澀感、苦味同酒體，同時係天然防腐劑，會隨陳年變柔和——所以今晚咬口嗰支酒，十年後未必仲係咁。

淨飲、加幾滴水、加冰、Highball，或者做杯 Old Fashioned。每一種都會改變你飲到嘅味——冇邊一種係錯。睇你今晚想飲到啲咩。

單寧、酸度、酒精、橡木、酒齡。呢五樣自己先答到，任何一間酒鋪都幫到你揀——包括唔鍾意口腔乾澀嗰種感覺，應該避開邊幾隻葡萄。