行入酒鋪問「有咩好推介？」，攞到嘅係間鋪嘅意見。行入去而答得出五條關於你自己嘅問題，攞到嘅係一支你真係飲得完嘅酒。呢五條唔難，而且冇一條要你識任何酒莊名。
關於自己個口味，要知五樣
- 單寧。你鍾唔鍾意牙肉嗰種乾澀抓力，定係覺得刺？如果唔鍾意，Cabernet Sauvignon、Nebbiolo、Sangiovese、Syrah 係同你作對；Pinot Noir、Merlot、Grenache、Gamay、Tempranillo 係幫你。
- 酸度。你想支酒令你生津，定係想佢圓潤柔順？涼爽產區留得住酸——Chablis、盧瓦爾、阿爾薩斯、德國。溫暖產區喺成熟過程中會失去酸。
- 酒精。12% 同 15% 喺枱面同第二朝都係兩件事。較暖氣候同較遲採收會出到較高酒精，而呢個數字每支酒標上面都印住，睇一眼唔使錢。
- 橡木。雲呢拿、香料同較寬嘅質感嚟自桶；乾淨、緊緻嗰個版本嚟自不鏽鋼。兩者都唔代表品質高低，但知自己想要邊種，貨架即刻少一半。
- 酒齡。後生嘅酒果味重、直接。老酒用部分果味換返鹹鮮、泥土氣同柔化嘅單寧。好多人假設老一定好。老係唔同，只有當你鍾意佢變成嗰個樣，先叫好。
然後係關於場合嘅問題
你食緊咩？邊個飲？六個人一枱嘅酒同兩個人星期二晚嘅酒，做嘅係唔同嘅工。如果係送禮，有用嘅資訊唔係你嘅預算——係收禮嗰個以前鍾意過咩，或者佢去過邊。
幾乎冇人問嗰條
你打算放幾耐？
呢個係一筆真金白銀嘅成本，值得計一次。香港又熱又濕，任何你打算擺幾年嘅酒都需要正式儲存，而正式儲存唔係免費。以每支每年大約 HK$150 計，一支 HK$500 買返嚟、放二十年嘅酒，單係儲存費就累積到大約 HK$3,000——係支酒本身嘅六倍。呢個仲未計你嗰筆錢被鎖住嘅代價。
咁講唔係叫你唔好收藏。係話你知，呢盤數要過到某個樽價先講得通；喺條線以下，買嚟即飲、買密啲反而抵。搵到自己條線喺邊，比任何一間鋪嘅推介都有用。
關於分數
一個分數係一位品評者、喺一日、對一支特定年份嘅睇法。呢個係真正有用嘅資訊，而每個機構都有出評測嘅權利。用嗰陣記住兩樣：核實個分數屬於樽入面嗰個年份——同一支酒唔同年份可以差幾分；同埋搵一位口味啱你嘅酒評人，因為咁佢個數字對你先有預測力，而唔係淨係好睇。
喺櫃枱應該點講
講你以前鍾意過咩、講你食緊咩、講你嘅預算、講係今晚飲定係入倉。任何一間有料嘅鋪由呢四句就做得到嘢。如果你有一張以前飲過嗰支酒嘅相，好過任何形容詞——產區、年份、風格一次過畀晒對方。
