年份：2015
產地：埃爾金
品種：50%黑比諾和50%夏多內。
風土條件：我們的涼爽氣候場地是根據以下條件精心挑選的： 每個葡萄園地塊的地形資訊。我們的 Grand Cuvee 精選自我們最負盛名的兩款 Elgin 我們的一個區塊位於海拔 225 公尺處，另一個區塊位於海拔 225 公尺處。 場地海拔高達 390 公尺。 來自我們埃爾金工廠的波動與不太嚴重的波動相結合 晝夜溫差確保涼爽和緩慢 美麗的葡萄串成熟 - 確保濃度 風味和酸度。頁岩土壤也有助於發展和 蘊含著我們深深欣賞的礦物質 我們的埃爾金風土。
收成： 葡萄在含糖量較低時就會提早採摘，以實現 釀造基酒所需的清爽新鮮度 經典的 Méthode Cap Classique 釀造法。葡萄均在 涼爽的黎明，並放置在小耳盒中，以確保水果 在運輸到酒窖的過程中沒有損壞。葡萄 然後整串壓榨。只使用優質葡萄汁， 這意味著每噸只提取了前 500 公升 為了這款美麗的葡萄酒。
釀酒工藝： 將果汁冷沉澱 48 小時。清澈的果汁 酒糟倒出，在16°C下發酵。發酵 完成後，將罐子裝滿，放在主酒糟上，直到 混合。優質黑皮諾和夏多內基酒 隨後被選中成為這和諧融合的一部分。 最終的基酒經過穩定和過濾。醣含量 透過添加利口酒來調整葡萄酒的 - 含有酵母的葡萄酒混合物的一部分 - 激活 瓶內二次發酵以及MCC背後的魔力 泡沫。這產生了非常細膩的慕斯，我們的 Cap Classique 以其而聞名。葡萄酒隨後在 酒糟陳釀至少 36 個月後才可除渣。 釀酒師品酒筆記： 新鮮的青蘋果和淡淡的柑橘味，加上低調的 杏仁餅乾和奶油蛋捲，典型的瓶裝發酵 氣泡酒風格。長時間與酒泥接觸，帶來飽滿而 奶油般的口感，優雅的礦物質味，良好的平衡和 無縫完成。
食物搭配： 一天中任何時候都可以和好朋友和好人一起享受清涼 優質煙燻鮭魚。搭配奶油乳酪和 韭菜早餐。
技術分析： 酒精濃度 12.5 % | 殘糖 5.0 公克/公升 | 總酸 6.5 公克/公升 | pH 值 3.15