Drappier 酒莊位於香檳區南部的奧布省（Aube），以其獨特的風土和對低硫釀造的堅持而聞名。Clarevallis NV 香檳是酒莊向當地歷史致敬之作，其名源自著名的克萊爾沃修道院（Clairvaux Abbey），該修道院在歷史上曾擁有奧布地區的葡萄園。此款非年份香檳旨在純粹地表達奧布地區富含啟莫里階（Kimmeridgian）泥灰岩的風土特徵，主要以黑皮諾（Pinot Noir）釀造，展現該品種在奧布的卓越表現力。
Drappier 酒莊在釀造 Clarevallis NV 時，秉持其標誌性的低硫理念，並採用天然酵母進行發酵，以最大限度地保留葡萄的原始風味。此款香檳通常經過至少兩年的酒泥陳釀，賦予其更豐富的層次感和細膩的氣泡。最終補糖量極低，常為極乾型（Extra Brut）或自然型（Brut Nature），確保了其純淨、清爽的口感，同時不失深度與結構。
Clarevallis NV 是一款極具個性的香檳，其礦物感、紅色漿果的細膩香氣與優雅的酸度完美融合。它不僅適合即時享用，其卓越的結構和平衡感亦賦予其出色的陳年潛力，隨著時間的推移，將發展出更為複雜的烘烤和堅果風味，是鑑賞家不容錯過的精品香檳。