Tenuta dell'Ornellaia DOC Bolgheri 2007 (1x75cl)

2019年的氣候

62% 赤霞珠 31% 梅洛 4% 小維鐸 3% 品麗珠 與大多數年份相比，2019年的氣候變化劇烈，冷雨交替，長時間的乾旱和高溫交替。在經歷了一個正常的冬季後，葡萄在四月的第一週開始萌芽。四月和五月的寒冷多雨顯著減緩了葡萄的生長，導致花期比往年延後了10天。六月突然迎來了極度炎熱少雨的天氣，月底氣溫最高達到37°C。整個夏季氣候溫暖晴朗，氣溫比平均氣溫高2°C，連續45天無雨。七月最後一周，兩天的降雨打破了漫長的乾旱期，使氣溫恢復到正常水平，為葡萄的成熟創造了理想的條件。採收於9月5日緩慢開始。像往常一樣，九月最後一周氣溫有所下降，這有利於葡萄的細膩和清新的香氣得以保留。 9 月 21 日又經歷了一場雨，天氣轉晴，我們得以在 10 月 4 日完成晚熟品種的收穫。

釀酒和陳釀

葡萄串手工採摘放入 15 公斤的板條箱中，去梗前後在雙分類台上手工挑選，然後輕輕壓碎。 2016 年，除了手工挑選外，還引入了光學分類，以進一步提高挑選品質。每種葡萄品種和單一葡萄園區塊均單獨釀造。發酵在溫度介於 26 至 30°C 之間的不銹鋼和混凝土槽中進行一周，然後浸漬約 15 天，總在桶中的時間約為三週。蘋果酸-乳酸發酵主要在橡木桶中進行，其中 70% 為新桶，30% 為用過一次的橡木桶。然後，葡萄酒在奧納亞酒莊控溫酒窖的橡木桶中陳釀約 18 個月。經過前 12 個月的熟成後，將葡萄酒進行組裝，然後再放回橡木桶中陳釀 6 個月。裝瓶後，葡萄酒還需要陳釀 12 個月才能上市。

釀酒師品酒筆記

奧納亞 2019 年份酒呈現濃鬱的寶石紅色，散發著迷人的辛辣和香脂氣息，包括黑胡椒、鼠尾草和香草的芬芳。這款酒酒體飽滿，口感充滿活力，濃鬱優雅的單寧質感在口中縈繞，餘韻持久清爽，美妙絕倫。 Olga Fusari – 釀酒師 – 2021 年 7 月