勃艮第

勃艮第分級分的是土地，不是酒莊。全區共 84 個 AOC：7 個地區級、44 個村莊級、33 個特級園。一級園並不是獨立的 AOC——一級園是村莊級法定產區之內一塊有名字的 climat，所以酒標會寫「Meursault Premier Cru Les Perrières」，而不是單獨一個「Les Perrières」。

大家最容易低估的一點是：這套階梯是一幅地圖，不是釀酒師的排名。一塊特級園通常由多位業主分持，同一個法定產區落到杯裡的狀態可以差很遠，分別在於酒標下面署的是誰的名。在勃艮第，看酒農要看得跟看葡萄園一樣仔細。

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Vincent Girardin Bourgogne Blanc Cuvee Saint Vincent 2022 (1x75cl)

HK$294.00

賣曬啦

Vincent Girardin Bourgogne Rouge Cuvee Saint Vincent 2022 (1x75cl)

HK$294.00

賣曬啦

HUDELOT BAILLET，Chambolle Musigny 1er Cru Les Borniques 2021 (1x75cl)

HK$1,988.00

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NOELLAT Georges，Cote De Nuits Villages 2020 (1x75cl)

HK$702.00

Parent Corton Grand Cru Les Renardes 2015 (1x75cl)

HK$1,688.00

帕倫酒莊（Domaine Parent）創立於1803年。如今，酒莊由安妮（Anne）和凱瑟琳·帕倫特（Catherine Parent）兩姐妹掌舵，她們延續了始於17世紀的家族釀酒傳統。酒莊佔地10公頃，主要生產伯恩丘（Cote de Beaune）的紅酒。葡萄藤生長在黏土石灰岩土壤上，因氧化鐵而呈現紅色。葡萄園全部採用有機處理，葡萄採摘皆由手工完成。經過嚴格的分揀後，葡萄串會被去梗，然後進行12-20天的全果溫控發酵。葡萄酒在30-60%的新法國橡木桶中陳釀16-18個月。濃鬱的石榴紅色澤，色澤明亮。香氣濃鬱複雜，散發著黑色水果和木蘑菇的芬芳。口感強勁爽脆，單寧細膩優雅，平衡悠長。

Parent Corton Grand Cru Les Renardes 2019 (1x75cl)

HK$1,688.00

Domaine Jean Tardy Chambolle Musigny “Les Athets” 2021 (1x75cl)

HK$1,036.00

Domaine Jean Tardy Cote de Nuits Villages Aux Boulardes 2021 (1x75cl)

HK$533.00

Domaine Jean Tardy Echezeaux Les Treux Vieilles Vignes Grand Cru 2021 (1x75cl)

HK$3,765.00

Domaine Jean Tardy Gevrey Chambertin Champerrier 2021 (1x75cl)

HK$903.00

Domaine Jean Tardy Nuits Saint Georges 1er Cru “Aux Argillas” 2018 (1x75cl)

HK$1,378.00

Tardy家族酒莊數十年來以擔任Domaine Méo-Camuzet酒莊的莊主而聞名，總佔地4.5公頃，涵蓋9個產區，從北到南，遍布夜丘（Côte de Nuits）。酒莊的葡萄藤根據土壤和植物狀況進行精心培育，並採用自然耕作和堆肥。葡萄酒在恆溫酒桶中發酵，然後在橡木桶中陳釀15至16個月。酒莊大量使用新橡木（村莊級30%，特級70%），為葡萄酒增添了質樸的氣息。

Domaine Jean Tardy Fixin “La Place” 2022 (1x75cl)

HK$658.00

Domaine Jean Tardy Chambolle Musigny “Les Athets” 2022 (1x75cl)

HK$1,086.00

Domaine Jean Tardy Nuits Saint Georges Au Bas de Combe Vieilles Vignes 2022 (1x75cl)

HK$927.00

Domaine Jean Tardy Nuits Saint Georges 1er Cru “Aux Argillas” 2022 (1x75cl)

HK$1,578.00

Domaine Jean Tardy Echezeaux Les Treux Vieilles Vignes Grand Cru 2022 (1x75cl)

HK$3,843.00

Francois Buffet Volnay 1er Cru Champans 2021 (1x75cl)

HK$715.00

馬克-奧利維爾·布菲 (Marc-Olivier Buffet) 是家族第八代傳人，於2005年成為弗朗索瓦·布菲酒莊 (Domaine Francois Buffet) 的核心人物。如今，酒莊佔地超過7.5公頃，採用沃爾奈 (Volnay) 和波瑪 (Pommard) 產區的葡萄釀造15個法定產區葡萄酒。這裡採用傳統釀酒方式，根據葡萄園和年份的不同，葡萄會完全去梗、部分去梗或完全不去梗。之後，葡萄酒會在橡木桶中陳釀約18個月（其中20%使用新橡木）。沃爾奈葡萄酒始終擁有細膩的單寧，使其口感柔順，並具有良好的陳年潛力。這片葡萄園擁有夢幻般的風土條件。豐富的淤泥和礫石賦予了葡萄酒極其細膩的口感和高貴的質感。