夏布利 Chablis

夏布利

來自勃艮第最北端嘅霞多麗——地理上距離香檳區比距離伯恩更近，而且凍到每年真係有霜害風險。葡萄園種喺 Kimmeridgian 石灰岩上，即係一層滿佈化石蠔殼嘅海床；正正係呢種土壤，令夏布利同世界任何地方嘅霞多麗都唔同味。

四個級別

Petit Chablis 來自外圍坡地；Chablis 村莊級，佔產區大部分；Chablis 1er Cru 來自四十個具名地塊——Montée de Tonnerre、Fourchaume、Les Fourneaux、Vaillons 等；Chablis Grand Cru 則只有鎮上方一幅朝西南嘅山坡，分成七塊：Blanchot、Bougros、Les Clos、Grenouilles、Preuses、Valmur、Vaudésir。

期望值

不甜、酸度高，用極少或者完全唔用新桶——所以話自己唔鍾意霞多麗嘅人，通常都鍾意夏布利。它係生蠔同刺身類海產嘅標準配搭，唔係冇原因。村莊級到貨即飲；一級園放三至五年更好；特級園出廠時往往仍然封閉，係為長線而釀。

飲用

10–12°C——再凍會將佢壓平。用正經白酒杯，特級園尤其需要空氣。

過濾器

Simonnet-Febvre Chablis Grand Cru Blanchot 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$1,158.00
特價 HK$1,158.00 正常價格
單價

Simonnet-Febvre Chablis Grand Cru Les Clos 2023 (1x75cl)

正常價格 HK$1,260.00
特價 HK$1,260.00 正常價格
單價

Ropiteau Chablis 2023 (1x75cl)

正常價格 HK$285.00
特價 HK$285.00 正常價格
單價

MAISON LOUIS JADOT Chablis 1er Cru Fourchaume 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$499.00
特價 HK$499.00 正常價格
單價

Lavantureux Chablis 1er Cru Beauroy 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$547.50
特價 HK$547.50 正常價格
單價

Lavantureux Chablis Vaudesir Grand Cru 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$1,125.00
特價 HK$1,125.00 正常價格
單價

Lavantureux Chablis Bougros Grand Cru 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$1,140.00
特價 HK$1,140.00 正常價格
單價

Lavantureux Chablis 1er Cru Vau De Vey 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$547.50
特價 HK$547.50 正常價格
單價

Lavantureux Chablis 1er Cru Fourchaume 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$547.50
特價 HK$547.50 正常價格
單價

Lavantureux Chablis Vauprin 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$457.50
特價 HK$457.50 正常價格
單價

Domaine Nathalie & Gilles Fevre Chablis Vieilles Vignes 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$315.00
特價 HK$315.00 正常價格
單價

Domaine Louis Michel & Fils Chablis VV 2023 (1x75cl)

正常價格 HK$299.00
特價 HK$299.00 正常價格
單價

Francois Raveneau Chablis 1er Cru Butteaux 2017（Capsule Damage）（1x150cl）

正常價格 HK$16,350.00
特價 HK$16,350.00 正常價格
單價
Francois Raveneau 乃夏布利（Chablis）產區的傳奇酒莊，以其傳統釀造哲學與卓越風土表達而聞名。酒莊堅持手工採摘，並在不鏽鋼桶與舊橡木桶中進行發酵及陳年，旨在最大程度地保留霞多麗（Chardonnay）葡萄的純淨果味與夏布利獨特的礦物風貌。Butteaux 一級園（1er Cru）位於 Montmains 一級園的延伸地帶，其土壤富含啟莫里階（Kimmeridgian）泥灰岩，賦予葡萄酒強勁的結構感、顯著的礦物鹹香與悠長的餘韻。2017 年份在夏布利表現出色，展現了良好的成熟度與清新的酸度平衡，預示著此年份的葡萄酒具備優異的陳年潛力。此款 150cl 馬格南（Magnum）瓶裝，不僅能減緩葡萄酒的熟成速度，使其發展出更複雜、更細膩的層次，亦是收藏家與鑑賞家追求極致品飲體驗的理想之選。Raveneau Butteaux 2017 馬格南，是探索夏布利頂級風土與時間藝術的絕佳載體。

拉維諾 (Francois Raveneau) 夏布利 (Chablis) 1er Cru Butteaux 2014 (1x150cl)

正常價格 HK$25,350.00
特價 HK$25,350.00 正常價格
單價

Lucien Le Moine Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2021 (1x75cl)

正常價格 HK$1,335.00
特價 HK$1,335.00 正常價格
單價

Lucien Le Moine Chablis 1er Cru Montmains 2021 (1x75cl)

正常價格 HK$1,275.00
特價 HK$1,275.00 正常價格
單價

Lucien Le Moine Chablis Grand Cru Les Clos 2021 (1x75cl)

正常價格 HK$2,235.00
特價 HK$2,235.00 正常價格
單價

Lucien Le Moine Chablis Grand Cru Les Clos 2020 (1x75cl)

正常價格 HK$2,085.00
特價 HK$2,085.00 正常價格
單價

Marcel & Blanche Fevre Chablis Grand Cru Les Preuses 2019 (1x75cl)

正常價格 HK$893.00
特價 HK$893.00 正常價格
單價

Christian Moreau Chablis Vaudesir Grand Cru 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$825.00
特價 HK$825.00 正常價格
單價

Christian Moreau Chablis Valmur Grand Cru 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$825.00
特價 HK$825.00 正常價格
單價

Christian Moreau Chablis Valmur Grand Cru 2021 (1x75cl)

正常價格 HK$825.00
特價 HK$825.00 正常價格
單價

Christian Moreau Chablis Les Clos Grand Cru 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$893.00
特價 HK$893.00 正常價格
單價

Christian Moreau Chablis Les Clos GC Clos des Hospices 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$1,238.00
特價 HK$1,238.00 正常價格
單價

Christian Moreau Chablis Les Clos GC Clos des Hospices 2019 (1x75cl)

正常價格 HK$1,238.00
特價 HK$1,238.00 正常價格
單價

Christian Moreau Chablis Les Clos GC Clos des Hospices 2018 (1x75cl)

正常價格 HK$1,335.00
特價 HK$1,335.00 正常價格
單價

Billaud Simon Chablis 1er Cru Fourchaume 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$593.00
特價 HK$593.00 正常價格
單價

Lavantureux Chablis 1er Cru Vau De Vey 2021 (1x75cl)

正常價格 HK$533.00
特價 HK$533.00 正常價格
單價

Lavantureux Chablis 2021 (1x75cl)

正常價格 HK$308.00
特價 HK$308.00 正常價格
單價

Domaine Vincent Wengier Chablis 1er Cru Vaillons 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$428.00
特價 HK$428.00 正常價格
單價

Domaine Vincent Wengier Chablis 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$388.00
特價 HK$388.00 正常價格
單價
特價商品

Domaine de l'Enclos Chablis 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$324.00
特價 HK$324.00 正常價格 HK$357.00
單價
特價商品

Domaine Bernard Defaix Chablis 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$397.00
特價 HK$397.00 正常價格 HK$437.00
單價
特價商品

Domaine Bernard Defaix Chablis 2021 (1x75cl)

正常價格 HK$336.00
特價 HK$336.00 正常價格 HK$370.00
單價
特價商品

Domaine Bernard Defaix Chablis 2020 (1x75cl)

正常價格 HK$325.00
特價 HK$325.00 正常價格 HK$358.00
單價

PIUZE Patrick, Chablis La Butte "O" 2021 (1x75cl)

正常價格 HK$348.00
特價 HK$348.00 正常價格
單價
出生於蒙特婁的Patrick Piuze，曾為Leflaive、Jean-Marc Brocard和Jean-Marie Guffens等人效力，並於2008年在夏布利創立了自己的品牌。他沉迷於風土，釀造了至少八種不同的村莊級葡萄酒，並嘗試透過完全使用不銹鋼容器進行釀酒來展現每種葡萄酒的個性。 這款來自庫爾吉斯（Courgis）產區的佳釀，出自2019年份，堪稱佳釀。酒體中等至飽滿，深邃複雜，散發著青蘋果、柑橘皮、春花和碎貝殼的香氣。酒體緊緻，酸度適宜，即使已經是佳飲，也值得在窖中慢慢品味。
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