夏布利 Chablis

夏布利

來自勃艮第最北端嘅霞多麗——地理上距離香檳區比距離伯恩更近，而且凍到每年真係有霜害風險。葡萄園種喺 Kimmeridgian 石灰岩上，即係一層滿佈化石蠔殼嘅海床；正正係呢種土壤，令夏布利同世界任何地方嘅霞多麗都唔同味。

四個級別

Petit Chablis 來自外圍坡地；Chablis 村莊級，佔產區大部分；Chablis 1er Cru 來自四十個具名地塊——Montée de Tonnerre、Fourchaume、Les Fourneaux、Vaillons 等；Chablis Grand Cru 則只有鎮上方一幅朝西南嘅山坡，分成七塊：Blanchot、Bougros、Les Clos、Grenouilles、Preuses、Valmur、Vaudésir。

期望值

不甜、酸度高，用極少或者完全唔用新桶——所以話自己唔鍾意霞多麗嘅人，通常都鍾意夏布利。它係生蠔同刺身類海產嘅標準配搭，唔係冇原因。村莊級到貨即飲；一級園放三至五年更好；特級園出廠時往往仍然封閉，係為長線而釀。

飲用

10–12°C——再凍會將佢壓平。用正經白酒杯，特級園尤其需要空氣。

過濾器

Domaine Roland Lavantureux Vieilles Vignes Chablis AOC 2021 (1x75cl)

正常價格 HK$371.00
特價 HK$371.00 正常價格
單價
特價商品

Domaine Seguin Manuel Chablis 2015 (1x75cl)

正常價格 HK$378.00
特價 HK$378.00 正常價格 HK$438.00
單價
風土 黏土和白堊，以基莫里階白堊為主。位於勃根地北部，博訥和巴黎之間。 釀酒與陳釀 葡萄直接壓碎，並在低溫不銹鋼罐中發酵。酒液帶酒糟陳釀10個月後裝瓶。 葡萄酒描述 淺金色。香氣濃鬱，帶有花香、清新夏日水果的芬芳和礦物氣息。入口後，這種初次體驗得到了印證。這款酒口感純淨自然，充滿活力，優雅非凡。餘韻帶有柑橘的香味。 美酒佳餚 可作為開胃酒享用或與任何種類的貝類一起食用。 陳釀潛力 可立即享用，或存放 2 至 3 年。
特價商品

TESTUT GRENOUILLES, Chablis 2020 (1x75cl)

正常價格 HK$978.00
特價 HK$978.00 正常價格 HK$1,076.00
單價
特價商品

Domaine Clotilde Davenne Chablis 2020 (1x75cl)

正常價格 HK$368.00
特價 HK$368.00 正常價格 HK$465.00
單價
酒體呈現清澈明亮的金黃色。散發著類似牡蠣殼的礦物氣息。同時，也帶有桃子和柑橘類水果的香氣。口感清爽，濃鬱的白桃香氣，絲滑的口感，燧石的香氣賦予其迷人的活力。餘韻悠長優雅。 夏布利是法國中北部一個歷史悠久的葡萄酒產區。它出產的葡萄酒清淡、乾爽，以其燧石般的礦物感和清爽的酸度而聞名。夏布利法定產區葡萄酒僅以夏多內葡萄品種釀造。 夏布利葡萄酒的釀造風格與勃根地其他產區的葡萄酒截然不同。它們更乾爽、更新鮮，而不是更厚重、更濃鬱。大多數基本款夏布利葡萄酒在不銹鋼桶中發酵和陳釀，高等級的夏布利葡萄酒更常使用橡木桶，不過使用二手大桶的可能性比使用新桶的可能性更大，而且葡萄酒在二手大桶中的陳釀時間也比金丘產區的短。 夏布利及其葡萄園位於勃根地主要葡萄酒產區（從夜丘到馬孔）西北方相當遠的地方（超過100公里/60英里）。實際上，它們距離桑塞爾（盧瓦爾河谷）、萊斯裡塞（香檳南部）和巴黎市更近。因此，夏布利的氣候比勃根地其他地區涼爽，葡萄園的宏觀氣候與香檳區相似。 從政治和行政角度來看，夏布利位於勃艮地（Bourgogne）北部，儘管它屬於約訥省（Yonne），而不是金丘（Côte D'Or）。它是15世紀勃根地公國（Duchy of Burgundy）的後起之秀，當地人不一定認同自己是勃根地人。儘管存在這些差異，但大多數零售商和其他葡萄酒專業人士傾向於將夏布利葡萄酒歸類為勃根地葡萄酒的一部分。 風土對葡萄酒的影響在夏布利比幾乎任何其他地方都體現得最為明顯。夏布利的一個關鍵區別在於，它分為基莫里茲土壤和波特蘭土壤。基莫里茲土壤更受推崇；它含有更多富含礦物質的粘土，以及構成其重要石灰含量的海洋化石。基莫里茲土壤是夏布利一級和特級葡萄酒標誌性礦物質風味的來源。相較之下，波特蘭土壤的黏土和化石含量則沒那麼豐富，因此釀造出的葡萄酒果味略濃，礦物質風味較少。小夏布利葡萄酒通常生長在波特蘭土壤中。 夏布利的葡萄園分為四個等級。由高至低依序為：夏布利特級園區 (Chablis Grand Cru)、夏布利一級園區 (Chablis Premier...

Malandes Chablis Envers De Valmur 2020 (1x75cl)

正常價格 HK$265.00
特價 HK$265.00 正常價格
單價
Domaine des Malandes 家族酒莊將傳統釀酒工藝與先進的現代設備相結合，悉心呵護每一顆葡萄，釀造出品質卓越的葡萄酒，並獲得多項國際大獎。無論是在葡萄園或酒窖，他們都秉持著尊重大自然的原則，致力於釀造出品質優異、獨特的葡萄酒。他們的葡萄酒以其清新、優雅和礦物感而備受讚譽，這些特質直接源自於夏布利葡萄園獨有的、著名的基莫里階底土。

Malandes Chablis Grand Cru Les Clos 2018 (1x300cl)

正常價格 HK$4,200.00
特價 HK$4,200.00 正常價格
單價
Domaine des Malandes 家族酒莊將傳統釀酒工藝與先進的現代設備相結合，悉心呵護每一顆葡萄，釀造出品質卓越的葡萄酒，並獲得多項國際大獎。無論是在葡萄園或酒窖，他們都秉持著尊重大自然的原則，致力於釀造出品質優異、獨特的葡萄酒。他們的葡萄酒以其清新、優雅和礦物感而備受讚譽，這些特質直接源自於夏布利葡萄園獨有的、著名的基莫里階底土。 強勁優雅，入口純淨清新。餘韻悠長，令人難忘。

Malandes Chablis Grand Cru Les Clos 2020 (1x75cl)

正常價格 HK$795.00
特價 HK$795.00 正常價格
單價
Domaine des Malandes 家族酒莊將傳統釀酒工藝與先進的現代設備相結合，悉心呵護每一顆葡萄，釀造出品質卓越的葡萄酒，並獲得多項國際大獎。無論是在葡萄園或酒窖，他們都秉持著尊重大自然的原則，致力於釀造出品質優異、獨特的葡萄酒。他們的葡萄酒以其清新、優雅和礦物感而備受讚譽，這些特質直接源自於夏布利葡萄園獨有的、著名的基莫里階底土。

Malandes Chablis Grand Cru Vaudesir 2011 (1x150cl)

正常價格 HK$1,770.00
特價 HK$1,770.00 正常價格
單價
Domaine des Malandes 是一家位於夏布利核心地帶的家族酒莊，以其對風土的深刻理解和精準的釀酒工藝而聞名。他們致力於釀造能真實反映夏布利獨特Kimmeridgian風土的葡萄酒。此款 Malandes Chablis Grand Cru Vaudésir 2011 源自夏布利七大特級園之一的 Vaudésir。Vaudésir 園區坐落於 Serein 河右岸，享有理想的東南朝向，其富含海洋化石的...

Malandes Chablis Grand Cru Vaudesir 2018 (1x300cl)

正常價格 HK$3,435.00
特價 HK$3,435.00 正常價格
單價
Domaine des Malandes 家族酒莊將傳統釀酒工藝與先進的現代設備相結合，悉心呵護每一顆葡萄，釀造出品質卓越的葡萄酒，並獲得多項國際大獎。無論是在葡萄園或酒窖，他們都秉持著尊重大自然的原則，致力於釀造出品質優異、獨特的葡萄酒。他們的葡萄酒以其清新、優雅和礦物感而備受讚譽，這些特質直接源自於夏布利葡萄園獨有的、著名的基莫里階底土。

Albert Bichot Chablis (DLD) 2017 (1x75cl)

正常價格 HK$338.00
特價 HK$338.00 正常價格
單價

Albert Bichot Chablis (DLD) 2021 (1x75cl)

正常價格 HK$368.00
特價 HK$368.00 正常價格
單價

Albert Bichot Chablis (DLD) 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$368.00
特價 HK$368.00 正常價格
單價

Albert Bichot Chablis Gd Cru Moutonne 2021 (1x75cl)

正常價格 HK$1,500.00
特價 HK$1,500.00 正常價格
單價

Albert Bichot Chablis Gd Cru Les Clos 2020 (1x75cl)

正常價格 HK$780.00
特價 HK$780.00 正常價格
單價

Les Hauts de Milly Chablis 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$318.00
特價 HK$318.00 正常價格
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Les Hauts de Milly Chablis GC Bougros 2020 (1x75cl)

正常價格 HK$838.00
特價 HK$838.00 正常價格
單價

Domaine Clotilde Davenne Chablis 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$319.00
特價 HK$319.00 正常價格
單價

Domaine Clotilde Davenne Chablis Vieilles Vignes 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$363.00
特價 HK$363.00 正常價格
單價

Domaine Jean Sebastien Dauvissat Chablis 1er Cru Montmains 2021 (1x75cl)

正常價格 HK$462.00
特價 HK$462.00 正常價格
單價

Domaine Jean Sebastien Dauvissat Chablis 1er Cru Saint Pierre 2011 (1x75cl)

正常價格 HK$550.00
特價 HK$550.00 正常價格
單價

Domaine Jean Sebastien Dauvissat Chablis 1er Cru Sechet 2020 (1x75cl)

正常價格 HK$550.00
特價 HK$550.00 正常價格
單價

Domaine Jean Sebastien Dauvissat Chablis 1er Cru Vaillons Vieilles Vignes 2019 (1x75cl)

正常價格 HK$550.00
特價 HK$550.00 正常價格
單價

Domaine Jean Sebastien Dauvissat Chablis 1er Cru Vaillons Vieilles Vignes 2020 (1x75cl)

正常價格 HK$550.00
特價 HK$550.00 正常價格
單價

Domaine Testut Chablis 1er Cru Forets Blanc 2018 (1x75cl)

正常價格 HK$671.00
特價 HK$671.00 正常價格
單價

Domaine Testut Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre Blanc 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$539.00
特價 HK$539.00 正常價格
單價
Domaine Testut 位於法國布爾岡夏布利（Chablis）產區，以其對風土的精準詮釋而聞名。此款 2022 年 Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre 白酒，源自夏布利最受推崇的一級園之一，其地質以獨特的啟莫里階（Kimmeridgian）泥灰岩為主，富含海洋化石，賦予葡萄酒無與倫比的礦物感與複雜度。Montee de Tonnerre 一級園因其優越的地理位置和朝向，常被譽為擁有特級園（Grand...

Domaine Testut Chablis Grand Cru Grenouille Blanc 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$1,100.00
特價 HK$1,100.00 正常價格
單價

Domaine Testut Chablis Vieilles Vignes Blanc 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$330.00
特價 HK$330.00 正常價格
單價
賣曬啦

Domaine Jean Collet et Fils, Chablis Grand Cru Les Clos 2021 (1x75cl)

正常價格 HK$840.00
特價 HK$840.00 正常價格
單價
這瓶酒由三桶橡木桶釀造，是混釀。它將被倒入他特意購買的小型新酒桶中。酒體呈中黃色。橡木味只在邊緣處顯露出來，因為濃鬱的白色克洛斯果香完全填滿了酒體中部。餘韻中石灰岩的酸度極佳，是一款潛力十足的克洛斯酒。酒體長度就該年份而言非常出色，甚至超越了任何標準。適宜飲用期為2026-2032年。品嚐日期：2022年6月。
賣曬啦

Domaine Jean Collet et Fils, Chablis Grand Cru Les Clos 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$780.00
特價 HK$780.00 正常價格
單價
仍在橡木桶中，採收前需進行倒桶。酒體呈現迷人的檸檬和青檸色。香氣略顯遲緩，但Les Clos的品質最終得以展現。酒體以白色水果為主，略帶辛辣，甚至略帶胡椒味。酒體展現出良好的礦物酸度，餘韻飽滿而醇厚。 品嚐日期：2023年7月 飲用年份：2029-2038年

La Chablisienne Fourchaume Chablis 1er Cru AOP 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$436.00
特價 HK$436.00 正常價格
單價

La Chablisienne Vaulorent Chablis 1er Cru AOP 2020 (1x75cl)

正常價格 HK$533.00
特價 HK$533.00 正常價格
單價

Domaine Roland Lavantureux Vieilles Vignes Chablis AOC 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$371.00
特價 HK$371.00 正常價格
單價

Domaine Roland Lavantureux Vau de Vey, Chablis Premier Cru AOC 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$559.00
特價 HK$559.00 正常價格
單價

Chanson Chablis 2023 (1x75cl)

正常價格 HK$283.00
特價 HK$283.00 正常價格
單價

Chanson Chablis Premier Cru Montmains 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$432.00
特價 HK$432.00 正常價格
單價

MAISON LOUIS JADOT Chablis 375ml 2023 (1x37.5cl)

正常價格 HK$276.00
特價 HK$276.00 正常價格
單價

MAISON LOUIS JADOT Chablis 1er Cru Vaillons 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$528.00
特價 HK$528.00 正常價格
單價

MAISON LOUIS JADOT Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$654.00
特價 HK$654.00 正常價格
單價

MAISON LOUIS JADOT Chablis Grand Cru Les Clos 2021 (1x75cl)

正常價格 HK$1,086.00
特價 HK$1,086.00 正常價格
單價

MAISON LOUIS JADOT Chablis Grand Cru Preuses 2021 (1x75cl)

正常價格 HK$1,140.00
特價 HK$1,140.00 正常價格
單價

MAISON LOUIS JADOT Chablis Grand Cru Blanchot 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$1,176.00
特價 HK$1,176.00 正常價格
單價

Ropiteau Chablis 1er Cru Vaillons 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$467.00
特價 HK$467.00 正常價格
單價
Ropiteau Frères 乃勃艮第歷史悠久的酒莊，其夏布利系列尤其備受推崇，致力於精準詮釋各個地塊的風土特色。此款 Chablis 1er Cru Vaillons 2022 完美詮釋了夏布利一級園的精髓與 Ropiteau 的釀酒哲學。Vaillons 一級園位於 Serein 河左岸，以其富含 Kimmeridgian...

Ropiteau Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2017 (1x75cl)

正常價格 HK$420.00
特價 HK$420.00 正常價格
單價

Ropiteau Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2020 (1x75cl)

正常價格 HK$460.00
特價 HK$460.00 正常價格
單價

Ropiteau Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$510.00
特價 HK$510.00 正常價格
單價

「Le Domaine d'Henri Chablis 「『Saint Pierre』」 2023 - Magnum」（1x150cl）

正常價格 HK$531.00
特價 HK$531.00 正常價格
單價

Louis Latour Chablis 1er Cru 2022 - Half Bottle (1x37.5cl)

正常價格 HK$246.00
特價 HK$246.00 正常價格
單價

Simonnet-Febvre Chablis 1er Cru Vaillons 2023 (1x75cl)

正常價格 HK$399.00
特價 HK$399.00 正常價格
單價
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