中國葡萄酒

中國葡萄酒

中國商業化釀酒大約四十年，認真做大約十五年。有趣嘅唔係佢存在，而係張地圖變得幾快。十年前問「中國酒產自邊度」，答案係山東。今日係四五個產區，而且大部分嘅海拔或者緯度，喺 1990 年睇落會覺得荒謬。

產區

寧夏賀蘭山東麓係重心——沙漠邊緣、海拔約 1,100 米，每年冬天要人手將葡萄藤埋入土，否則凍死。以赤霞珠為主。雲南西北部香格里拉一帶，種植海拔超過 2,000 米，酒體較輕、香氣較外放。北京西北面嘅懷來係較涼嘅盆地，全國大部分實驗性釀造都喺呢度。沿海嘅山東歷史最長，亦最潮濕。

期望值

中國酒唔平，而原因係結構性嘅，唔係商業性嘅。土地同人工要幾多就幾多，產量細；而寧夏每一株葡萄藤十一月要埋、四月要起——呢項人工，歐洲冇一個產區要負擔。

飲用

寧夏赤霞珠 16–18°C，醒酒。雲南同懷來嘅酒較輕：紅酒 14–16°C，白酒同浸皮酒款 10–12°C。

再斟多一杯

中國酒通常靠故事賣：海拔、埋土、得過幾多獎。值得將故事同杯入面嗰樣嘢分開睇。埋土確實了不起，但佢係一項生產成本——佢解釋咗價錢，唔解釋味道。佢冇話你知你會唔會鍾意呢支酒。

喺呢度行得通嘅方法，同任何地方一樣：同一個價位，盲飲，隔籬放一支你已經識嘅酒，睇邊杯先飲完。個結論係你嘅，唔係我哋嘅，而喺你張枱上，得佢有效。

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地區:寧夏- 中國 葡萄品種：70%赤霞珠、30%梅洛 顏色：紅寶石色，帶紫色邊緣 香氣：濃鬱的黑果、紅櫻桃、桑葚香氣。此外，還有青椒和紫羅蘭的香氣。 口感：乾型，酸度均衡，酒體適中，餘韻悠長。具有較長的陳年潛力。 Decanter Gold IWSC銅獎

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香格里拉的田野混玫瑰

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