Dassai

獺祭 Dassai 是大部分香港飲家都叫得出名字的清酒,同時亦是最常被誤解的一款。酒標上的數字 45、39 及 23,是精米步合,即是每粒米經打磨後所剩餘的百分比。23 代表每粒米已被磨走 77%。這反映的是成本與精細程度,而非品質等級,酒藏本身亦是如此說明。

這系列刻意保持精簡。每一款都是純米大吟釀,即只用米、水、麴及酵母釀造,不添加釀造用酒精,精米步合至少 50%。Dassai 45 是日常款,39 屬中間層級,23 則磨得最多、口感最細膩。旁邊還有一款氣泡濁酒,即未經過濾的混濁未殺菌版本,以及少量限定款。

磨得越多,去除的蛋白質與脂肪就越多,連同粗糙口感一併除去的,還有濃厚的旨味。如果配燒鵝或重口味餸菜飲清酒,較平價的 45 通常比 23 更能撐住場面。容量由 30 厘升至 180 厘升不等。

以下清單按價格由低至高排列。

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特價商品

Dassai 45 Junmai Daiginjo 獺祭 45 純米大吟釀 (1x30cl)

正常價格 HK$100.00
特價 HK$100.00 正常價格 HK$124.00
單價
品嚐筆記：Dassai 45 純米大吟釀 獺祭45純米大吟釀是一款優雅精緻的日本酒。憑藉精湛的工藝和對細節的關注，這款酒的品嚐體驗非凡非凡。 外貌： 獺祭45純米大吟釀在杯中呈現晶瑩剔透的淡稻草色，宛如陽光下翩翩起舞的嬌艷花瓣。其純淨的清澈，展現了這款非凡清酒的純淨特質。 香氣：舉杯，一股誘人的芬芳撲鼻而來。淡淡的花香，令人聯想到櫻花，交織著成熟梨子和青蘋果的芬芳。空氣中瀰漫著淡淡的甜味，引人深思。 品嚐：獺祭45純米大吟釀，入口即化，絲滑順滑，令人回味無窮。其口感細膩均衡，展現其精湛的釀造技藝。酒體清爽乾淨，柔和的甜味與淡淡的酸味相得益彰，帶來圓潤醇美的口感。 入口中，層層滋味躍然紙上。梨子和甜瓜的柔和果香，與一絲柑橘的清香交織，帶來清爽的口感。酒香絲滑，餘韻悠長，令人回味無窮。 結束：餘韻悠長，令人心曠神怡，留下一絲細膩的花香和一絲礦物氣息。獺祭45純米大吟釀，優雅精緻，令人回味無窮。
特價商品

Dassai Sparkling 45 Junmai Daiginjo 獺祭氣泡濁酒45 純米大吟釀 (1x36cl)

正常價格 HK$148.00
特價 HK$148.00 正常價格 HK$178.00
單價

獺祭三割九分純米大吟釀 Dassai 39 Junmai Daiginjo (1x30cl)

正常價格 HK$188.00
特價 HK$188.00 正常價格
單價
特價商品

獺祭45 純米大吟釀 Dassai 45 Junmai Daiginjo (1x72cl)

正常價格 HK$208.00
特價 HK$208.00 正常價格 HK$288.00
單價
旭酒造旗下的獺祭，以其「不為傳統所困，只為美味而生」的釀酒哲學聞名於世。獺祭 45 純米大吟釀是其入門級別中的經典代表，採用兵庫縣產山田錦米，精米步合高達45%。此高精米步合確保了酒液的純淨度與細膩度，有效去除米粒外層的雜味，僅保留米心精華。釀造過程嚴謹，結合現代科技與傳統技藝，以軟水釀製，賦予酒體柔和的質感。此款清酒不僅是獺祭的標誌性產品，更是全球清酒愛好者探索純米大吟釀世界的理想起點，展現了旭酒造對品質的執著與創新精神。
特價商品

Dassai 23 Junmai Daiginjo (1x30cl)

正常價格 HK$228.00
特價 HK$228.00 正常價格 HK$328.00
單價
特價商品

獺祭39 純米大吟釀 Dassai 39 Junmai Daiginjo (1x72cl)

正常價格 HK$258.00
特價 HK$258.00 正常價格 HK$438.00
單價
特價商品

Dassai 45 Junmai Daiginjo 獺祭 45 純米大吟釀 (1x180cl)

正常價格 HK$328.00
特價 HK$328.00 正常價格 HK$548.00
單價
品嚐筆記：Dassai 45 純米大吟釀 獺祭45純米大吟釀是一款優雅精緻的日本酒。憑藉精湛的工藝和對細節的關注，這款酒的品嚐體驗非凡非凡。 外貌：獺祭45純米大吟釀在杯中呈現晶瑩剔透的淡稻草色，宛如陽光下翩翩起舞的嬌艷花瓣。其純淨的清澈，展現了這款非凡清酒的純淨特質。 香氣： 舉杯，一股誘人的芬芳撲鼻而來。淡淡的花香，令人聯想到櫻花，交織著成熟梨子和青蘋果的芬芳。空氣中瀰漫著淡淡的甜味，引人深思。 品嚐：獺祭45純米大吟釀，入口即化，絲滑順滑，令人回味無窮。其口感細膩均衡，展現其精湛的釀造技藝。酒體清爽乾淨，柔和的甜味與淡淡的酸味相得益彰，帶來圓潤醇美的口感。 入口中，層層滋味躍然紙上。梨子和甜瓜的柔和果香，與一絲柑橘的清香交織，帶來清爽的口感。酒香絲滑，餘韻悠長，令人回味無窮。 結束： 餘韻悠長，令人心曠神怡，留下一絲細膩的花香和一絲礦物氣息。獺祭45純米大吟釀，優雅精緻，令人回味無窮。
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Dassai 23 Junmai Daiginjo (1x72cl)

正常價格 HK$498.00
特價 HK$498.00 正常價格 HK$728.00
單價
獺祭磨き二割三分純米大吟釀，乃旭酒造（Asahi Shuzo）之旗艦級作品，代表著日本清酒釀造工藝的巔峰。此款清酒選用兵庫縣特級山田錦酒米，並以極致的23%精米步合釀造，意即每粒米僅保留其最核心的23%精華部分，以確保酒體純淨無瑕，並最大限度地萃取米芯的細膩風味。旭酒造秉持「不為醉人，只為品味」的哲學，透過嚴謹的低溫發酵與精準的釀造管理，賦予獺祭23無與倫比的芳香與口感。其卓越品質與創新精神，使其在全球清酒市場中樹立了崇高的地位，成為鑑賞家與專業侍酒師推崇的典範。
特價商品

Dassai 39 純米大吟釀 (1x180cl)

正常價格 HK$560.00
特價 HK$560.00 正常價格 HK$768.00
單價
特價商品

Dassai 23 Junmai Daiginjo Muroka Nama (1x72cl)

正常價格 HK$633.00
特價 HK$633.00 正常價格 HK$760.00
單價
【新年限定釀造。極上特別限定酒！ 】 打破傳統榨酒方式，首創遠心分離系統，以每3000次遠心分離迴轉速度分離酒液與酒粕。在完全分鐘無加壓的狀態下，滴出最淨化、輕型的生酒液，留住少量的滓絡(酒粕)，更增添了層次的意味、甘甜。優美的外觀酒液中發散，賦予從優雅的陶醉感受，入口的同時彷彿重新恢復了般的甘甜， 酒質內斂餘韻久久不散！ ！ 盡情享用限量版獺祭23純米大吟釀室香生，這款酒採用革命性的離心分離技術精製而成，釀造出最純淨、最醇厚的清酒。這款精釀清酒香氣細膩，口感如蜂蜜般甜美，回味悠長，令人回味無窮。絕對是挑剔的味蕾的完美選擇。
特價商品

Dassai 23 Junmai Daiginjo (1x180cl)

正常價格 HK$978.00
特價 HK$978.00 正常價格 HK$1,180.00
單價
旭酒造（Asahi Shuzo）的Dassai 23純米大吟釀，以其卓越的品質和精湛的釀造工藝聞名於世。此款清酒採用兵庫縣特A地區契約栽培的山田錦（Yamada Nishiki）酒米，並將其精米至極致的23%精米步合，意即每粒米僅保留23%的米心，以去除雜味，萃取最純淨的風味。釀造過程中，旭酒造堅持不添加任何釀造酒精，確保其純米大吟釀的純正血統。低溫緩慢發酵，精準控制溫度與濕度，使得酒體得以發展出複雜而細膩的香氣層次。這款180cl容量的瓶裝，不僅適合隆重場合分享，其優雅的瓶身設計亦具收藏價值。Dassai 23代表了日本清酒釀造的巔峰，其平衡的口感、清澈的酒質以及悠長的餘韻，使其成為全球頂級餐廳和清酒愛好者的首選。建議於攝氏5-10度之間冰鎮飲用，以充分展現其細緻的風味結構。
特價商品

Dassai Mirai Junmai Daiginjo 獺祭 未來 與農家同行 純米大吟釀 (1x72cl)

正常價格 HK$1,798.00
特價 HK$1,798.00 正常價格 HK$1,988.00
單價
獺祭 未來 與農家同行 純米大吟釀 / Dassai Mirai Junmai Daiginjo (1x72cl)A rare and meaningful expression from...
特價商品

Dassai Beyond Junmai Daiginjo 獺祭 磨之先 純米大吟釀 (1x72cl)

正常價格 HK$3,688.00
特價 HK$3,688.00 正常價格 HK$3,888.00
單價
獺祭之外 其品質 獺祭之所以被稱為“超越”，是因為其品質超越了米的拋光，拋光率甚至還很高。 近年來，我們相信我們的獺祭23在高度精煉、拋光比例方面已經實現了它的目標。然而，它的意義遠不止於此。 其特徵 朝日酒造釀造的最佳清酒。 這款酒是為了超越我們的獺祭23而釀造的。其追求的品質不是完成獺祭23所做不到的事情，而是將其整合在一起，從而更進一步。 幕後 對抗世界的清酒。 近年來，隨著清酒出口的增加，它自然而然地想要與葡萄酒界競爭。眾所周知，葡萄酒是西方行銷的產物，行銷手段非常複雜，且充滿投機性，每瓶售價高達數百甚至數千美元。 只要清酒將來要與葡萄酒競爭，無論是在國外還是在日本，清酒面臨的挑戰就是打入這個高價位範圍。 奢華的日本清酒 一家義大利皮革公司購買了一種日本開發的布料，其價格遠高於市場價，雖然是同一種產品，但它比原來的日本生產商更受歡迎。 這是我們絕對不可能做到的。我們不會允許同樣的酒僅僅因為某種行銷策略就定價過高。朝日酒造的目標是打造一款真正日式風格的優質酒，真正內涵豐富。 下一步？...
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