全部粉紅酒
粉紅酒並不是紅酒混白酒。除香檳外,歐盟根本不容許這種做法。
顏色來自時間。黑葡萄壓榨後,果汁與果皮接觸一段時間——有時幾小時,有時更短。早一點把果汁分離,得出的是普羅旺斯那種淺色風格;留久一點,顏色更深、結構更緊。品種的影響,比「幾時停手」這個決定小。
另有一條路徑叫 saignée:從紅酒發酵槽中放出一部分果汁。這種粉紅酒是濃縮紅酒的副產品,喝起來通常也是那樣——更深、更有骨架。
香檳是例外:在那裡,把紅酒調入白酒是合法而且標準的做法。
顏色說明的是釀法與意圖,不是甜度。
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Tenuta Guado al Tasso Estate Scalabrone Bolgheri Rosato DOC 2020 (1x75cl)
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