Wines for Steak Night
大單寧嘅酒喺其他枱面會撞味,但遇上牛扒就啄晒——油脂會將單寧撫平,單寧又會解走油膩,愈食愈夾。呢度係全店最重身嘅一批:Cabernet、Shiraz、Brunello、Amarone、Rioja 風格嘅 Reserva,專登留返配紅肉。煎呱扒之前開定支酒,食到最後一口都仲有酒鑑住。
Big tannin is the one thing we keep out of every other list — but steak night is where it belongs. Fat tames tannin, and tannin cuts fat, so each bite resets the next sip. These are the most structured reds in the shop: Cabernet, Shiraz, Brunello, Amarone and Rioja-style reservas, saved deliberately for red meat. Open one before the pan gets hot and it will carry you to the last bite.
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Torres Salmos 2017 Priorat DOCa (1x75cl)
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HK$316.00
特價
HK$316.00
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HK$448.00
單價
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Torres Salmos 2017 來自西班牙加泰羅尼亞的Priorat DOCa,此產區以其獨特的板岩土壤(llicorella)和陡峭梯田聞名,賦予葡萄酒無與倫比的礦物感與集中度。Torres家族自1990年代末期便在此地深耕,致力於復興當地古老葡萄園,並以Salmos系列向修道士們致敬,他們在12世紀將葡萄種植技術引入此區。此年份的Salmos主要由歌海娜(Garnacha)主導,輔以卡利濃(Cariñena)和少量西拉(Syrah)混釀而成。葡萄藤平均樹齡較高,根系深入llicorella土壤,汲取豐富礦物質。2017年份的氣候條件有利於葡萄緩慢成熟,確保了果實的濃郁度與酸度平衡。釀造工藝嚴謹,葡萄經人手採摘後,於不銹鋼罐中進行溫控發酵,以保留果實的純淨風味。隨後,葡萄酒在法國橡木桶(部分為新桶)中陳釀約14至16個月,賦予其細膩的單寧結構和複雜的香氣層次,同時不掩蓋Priorat風土的本質。Torres Salmos 2017 展現出卓越的陳年潛力,其結構與複雜性將隨著時間的推移而進一步發展,預計可陳放至2030年或更久。建議搭配烤肉、野味或陳年芝士,以充分體驗其深度與層次。
Luce Lucente 2019 (1x75cl)
正常價格
HK$238.00
特價
HK$238.00
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單價
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這款葡萄酒多汁、柔和、口感豐富,單寧細膩而濃鬱,餘韻悠長。
JS 92詹姆斯·薩克林
酒體成熟濃鬱,散發著深色莓果、黑巧克力、核桃和鼠尾草的芬芳,酒體飽滿,單寧圓潤耐嚼,餘韻成熟果香。 2020年份更佳。
WE 90葡萄酒愛好者
這款梅洛和桑嬌維塞的混釀,入口即化,散發著深色漿果、紫羅蘭、摩卡和地中海灌木的芬芳。入口後,口感鮮美,帶有多汁的馬拉斯卡櫻桃、八角茴香和一絲意式濃縮咖啡的香氣,單寧絲滑細膩。
Kings of Prohibition Tempranillo Bugsy Siegel Hilltops (1x75cl)
正常價格
HK$197.00
特價
HK$197.00
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HK$237.00
單價
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從咆哮的二十年代開始,禁酒令催生了臭名昭著的「禁酒之王」。在這段艱難時期,各種神話傳說應運而生,像阿爾·卡彭、巴格西·西格爾這樣的私酒販子的故事也成為傳奇,為葡萄酒在世界各地的分銷開闢了道路。
蒂恩蓬 La Gravette de Certan 2015 年 (1x75cl)
正常價格
HK$688.00
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HK$688.00
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HK$980.00
單價
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La Gravette de Certan 2015 乃波爾多 Pomerol 產區 Château Certan de May 的卓越二軍酒。Château Certan de...
FEUDI DI GUAGNANO,Terramare Primitivo IGT Salento 2017 (1x75cl)
正常價格
HK$98.00
特價
HK$98.00
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HK$119.00
單價
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Feudi di Guagnano 位於意大利普利亞(Puglia)的薩倫托半島(Salento),是該地區致力於復興本土葡萄品種的先驅酒莊之一。Terramare Primitivo IGT Salento 2017 完美詮釋了薩倫托獨特的風土條件。此酒款採用當地標誌性葡萄品種 Primitivo 釀造,葡萄藤生長於富含鐵質的紅色土壤(terra rossa),並受益於地中海的溫暖氣候與海風調節。2017 年份展現了 Primitivo 葡萄的成熟度與集中度,經過精心釀造,旨在保留其天然的果香與結構。Feudi...
Domaine Naturaliste Rebus Cabernet Sauvignon 2020 (1x75cl)
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HK$199.00
特價
HK$199.00
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HK$218.00
單價
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Connetable de Talbot 2010 (1x75cl)
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HK$573.00
特價
HK$573.00
正常價格
HK$688.00
單價
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The Connetable de Talbot 2010 represents the esteemed second wine of Château Talbot, a distinguished...
Chateau Rauzan Segla 2006, Margaux (1x75cl)
正常價格
HK$1,278.00
特價
HK$1,278.00
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單價
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Château Rauzan-Ségla 2006 完美詮釋了瑪歌(Margaux)產區的精緻與優雅。作為波爾多左岸的二級莊(Deuxième Cru Classé),Rauzan-Ségla 憑藉其卓越的風土條件和精湛的釀酒工藝,長期以來都是該產區的典範。2006 年份在波爾多是一個經典且具挑戰性的年份,其特點是夏季末期涼爽,為葡萄帶來了良好的酸度和新鮮感。Rauzan-Ségla 在此年份展現出其標誌性的結構感與細膩度,以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主導的混釀,賦予酒款堅實的骨架和卓越的陳年潛力。其單寧成熟而精緻,與濃郁的黑色水果、雪松和礦物香氣完美融合。此酒款經過精心橡木桶陳釀,進一步提升了其複雜性和層次感。現已進入適飲期,但仍具備至少十年以上的陳年實力,隨著時間推移,將發展出更為複雜的皮革、煙草和泥土氣息。建議搭配烤羊肉、牛扒或野味,以充分體驗其豐富的風味和結構。
Chateau Nenin 1997, Pomerol (1x75cl)
正常價格
HK$798.00
特價
HK$798.00
正常價格
單價
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89 Stephen Tanzer - Vinous Deep red. Aromatic nose combines plum, truffle, iron and mint....
Chateau La Lagune, Haut-Medoc 2016 (1x75cl)
正常價格
HK$358.00
特價
HK$358.00
正常價格
HK$414.00
單價
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拉拉貢酒莊(Chateau La Lagune)位於波爾多上梅多克(Haut-Médoc)產區,是1855年波爾多列級酒莊評級中的三級莊。其葡萄園佔地約80公頃,土壤以礫石為主,排水性良好,為赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的生長提供了理想條件。酒莊秉持傳統與現代相結合的釀酒哲學,注重風土表達,致力於釀造結構宏大、優雅細膩且具備卓越陳年潛力的葡萄酒。2016年份在波爾多右岸被譽為經典年份,經歷了乾燥而陽光充足的夏季,以及適時的降雨,為葡萄的緩慢成熟創造了完美條件。這使得葡萄達到理想的酚類成熟度,同時保持了良好的酸度。拉拉貢2016展現了其風土的精髓,以其深邃的色澤、複雜的香氣層次和堅實的骨架而聞名,預示著其漫長的生命週期和持續演變的潛力。
Chateau La Fleur, St Emilion 2007 (1x75cl)
正常價格
HK$331.00
特價
HK$331.00
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HK$346.00
單價
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Chateau La Fleur 2007 來自法國波爾多右岸的聖埃美隆(Saint-Émilion)法定產區,此區以其獨特的黏土與石灰岩土壤聞名,為梅洛(Merlot)葡萄提供了理想的生長環境,並常與品麗珠(Cabernet Franc)混釀,賦予葡萄酒豐富的層次與細緻的單寧結構。2007年份在波爾多整體而言是具挑戰性的一年,但聖埃美隆的右岸酒莊,憑藉其梅洛葡萄較早成熟的特性及精準的葡萄園管理,仍能釀造出具備優雅風格與良好平衡感的葡萄酒。Chateau La Fleur 在此年份展現了其風土的韌性與釀酒師的技藝,成功捕捉了年份的精髓。此酒款經過十多年的瓶中陳年,已步入其成熟的飲用窗口。其複雜的香氣與柔和的口感,是探索波爾多右岸經典年份演變的絕佳範例。建議於適當溫度下醒酒後品飲,以充分展現其陳年後的魅力。
Chateau la Fleur de Bouard 2014 (1x75cl)
正常價格
HK$261.00
特價
HK$261.00
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HK$293.00
單價
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布阿爾之花酒莊(Château la Fleur de Boüard)位於波爾多右岸拉朗德波美侯產區(Lalande-de-Pomerol),出產多款以梅洛為主的混合酒,並以其獨特先進的釀酒工藝而聞名。 酒莊的所有者是 Hubert de Boüard de Laforest,他於 1998 年購買了這片 25 公頃(62...
Chateau Dauzac 1981, Margaux (1x75cl)
正常價格
HK$780.00
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HK$780.00
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HK$935.00
單價
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杜扎克酒莊(Chateau Dauzac)的葡萄酒在年輕時可以醒酒。年輕年份的葡萄酒醒酒時間平均約1-2小時。這可以讓葡萄酒更加柔和,散發出芬芳。較老的年份葡萄酒可能只需少量醒酒,足以去除沉澱物即可。
杜扎克酒莊的葡萄酒通常至少需要陳釀7-9年才能達到最佳狀態。當然,具體時間會根據年份特性略有不同。杜扎克酒莊的葡萄酒飲用最佳,在年份結束後10至18年間達到最佳成熟期。
Chateau d'Armailhac 2020 (1x75cl)
正常價格
HK$578.00
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HK$578.00
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HK$680.00
單價
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95-96詹姆斯·薩克林 這款酒單寧濃鬱,肌肉感十足,堪稱達瑪雅克酒莊的巔峰之作。或許是迄今為止最強勁的一款。口感飽滿耐嚼,卻又平衡細膩。非常令人印象深刻。史上最佳? 93滗水器 口感如此豐盈,濃鬱的壓碎黑莓香氣與柔和的咖啡豆交相輝映。我聞到了一絲小木桐(Petit Mouton)的氣息。木桐酒莊以重量而非單寧酸(IPT)來衡量單寧,今年的單寧含量甚至比2010年的4克還要高,為4.5克。由於單寧的顆粒非常細膩,你感覺不到它的存在,但這款酒顯然會陳年,不會有任何乾澀感。酒體平衡得令人難以置信,pH值為3.55,賦予酒精清爽的口感,讓這款酒的口感並非難於品嚐。 62%赤霞珠、28%梅洛、8%品麗珠和2%小維鐸,將在30%的新橡木桶中陳年。 93葡萄酒倡導者 2016年份的達瑪雅克酒莊(D'Armailhac)酒體呈現深石榴紫紅色,入口即化,散發著濃鬱的黑醋栗利口酒、黑莓派和桑葚的芬芳,並伴有巧克力盒、玫瑰、木炭和一絲乾鼠尾草的芬芳。酒體適中,口感堅實,單寧緊實,顆粒感十足,口感清爽宜人,餘韻悠長,帶有泥土氣息。 飲用期間:2021 - 2040 評論者姓名:Lisa Perrotti-Brown 審核日期:2018年11月30日 93葡萄酒 ...
Chateau Boyd Cantenac 2016, Margaux (1x75cl)
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HK$347.00
特價
HK$347.00
正常價格
單價
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酒莊佔地17公頃,位於瑪歌產區矽質礫石層的中心地帶,溫暖且排水良好的第四紀土壤,使葡萄樹根得以深紮。葡萄園的年產量依年份不同,介於4.5萬至9萬瓶之間。
理想的葡萄樹平均樹齡為42年,每公頃10,000株葡萄樹的最佳種植密度,以及以赤霞珠為主的典型品種,所有這些因素共同造就了品質非凡、風格獨特的葡萄酒,口感濃鬱細膩。兩百年來,博伊卡特納克酒莊的葡萄酒始終秉承瑪歌產區偉大葡萄酒的傳統。
BELLINGHAM Bernard Series Basket Press Syrah 2018 (1x75cl)
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HK$354.00
特價
HK$354.00
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單價
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葡萄由手工採摘,產自每公頃產量4-8噸的葡萄園。棚架式葡萄藤生長在深厚、排水良好的風化花崗岩土壤上。葡萄在成熟度達到完美狀態時,中期手工採摘。這些地勢較高的葡萄園所生產的葡萄,帶有辛辣的紅色水果風味。
酒窖:葡萄抵達酒窖後,我們會進行葡萄串和果實的篩選,然後進行壓榨和發酵。在500公升法國橡木桶中進行天然發酵,之後再用籃式壓榨機進行輕柔壓榨。將新釀的葡萄酒放回法國橡木桶中,完成蘋果酸乳酸發酵,並再進行12個月的熟成,之後再進行裝瓶。
釀酒師品嚐筆記:這款酒香氣濃鬱,口感強勁,既自信又細膩精緻,帶有濃鬱的碎黑胡椒和白胡椒的辛辣氣息,並隱隱透出濃鬱的黑巧克力香氣,並以濃鬱的紅色漿果為基調,並略帶紫羅蘭和當地干燥芬博斯的花香。酒體豐滿,單寧成熟,窖藏長達十年,酒體將更加融合,更加複雜。特別推薦搭配風味濃鬱的菜餚,例如烤鹿肉、熟成菲力牛排和牛臀肉排、辣香腸或油封鴨。
Aromes De Pavie 2014 (1x75cl)
正常價格
HK$629.00
特價
HK$629.00
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HK$686.00
單價
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Aromes De Pavie 2014 乃波爾多右岸聖埃美隆(Saint-Émilion)一級特級莊A(Premier Grand Cru Classé A)Château Pavie 的副牌酒。此酒款承襲正牌酒的卓越風土,主要來自莊園內較年輕的葡萄藤或特定地塊,旨在展現更早熟且易於親近的風格,同時不失其家族的精緻與深度。Château Pavie 坐落於聖埃美隆東南部的石灰岩高原及黏土-石灰岩斜坡上,其獨特的風土賦予葡萄豐富的礦物感與複雜度。2014 年份在波爾多右岸表現出色,尤其梅洛(Merlot)葡萄受益於適宜的生長條件,釀造出果味純淨、結構平衡且酸度宜人的酒款。Aromes De...
Reserve de la Comtesse 2023 Pauillac (1x75cl)
正常價格
HK$398.00
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HK$398.00
正常價格
HK$525.00
單價
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The Reserve de la Comtesse is a blend of 53% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 4%...
Marques de Murrieta Reserva 2021 (1x75cl)
正常價格
HK$297.00
特價
HK$297.00
正常價格
單價
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The Ygay Estate is located in the south of Rioja Alta, surrounding the winery with...
MEERLUST ESTATE Cabernet Sauvignon 2020 (1x75cl)
正常價格
HK$291.00
特價
HK$291.00
正常價格
HK$328.00
單價
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Meerlust Estate 位於南非史泰倫布殊(Stellenbosch)核心地帶,是當地歷史最悠久、最受推崇的酒莊之一。自1757年以來,De Waal家族便在此釀造葡萄酒,其風土條件得天獨厚,受大西洋海風調節,土壤以分解花崗岩為主,為赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的生長提供了理想環境。2020年份的Meerlust Estate Cabernet Sauvignon,精選自酒莊最優質的赤霞珠葡萄園。此年份氣候條件適宜,葡萄得以緩慢而均勻地成熟,確保了果實的濃郁度與酸度的完美平衡。釀造過程嚴謹,葡萄經手工採摘後,於不銹鋼罐中發酵,隨後在法國橡木桶(約50%新桶)中陳釀18個月,賦予酒體複雜的層次感與卓越的陳年潛力。此酒旨在展現史泰倫布殊赤霞珠的經典風格,融合了波爾多左岸的優雅與新世界的活力。其結構宏大而精緻,單寧細膩,預示著長達數十年的陳年能力,是精品葡萄酒收藏家不容錯過的佳釀。
Ashton Hills Estate Pinot Noir 2022 (1x75cl)
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HK$398.00
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HK$398.00
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Ashton Hills Estate Pinot Noir 2022 乃澳洲阿德萊德山(Adelaide Hills)涼爽氣候產區的標誌性佳釀。酒莊由傳奇釀酒師 Stephen George 創立,其葡萄園位於海拔 550 米的高地,土壤以板岩(schist)和石英(quartz)為主,為黑皮諾(Pinot Noir)提供理想的生長環境,賦予葡萄酒獨特的礦物感與細緻結構。Stephen George...
La Spinetta Il Nero di Casanova Terre di Pisa Sangiovese 2021 (1x75cl)
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HK$238.00
特價
HK$238.00
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“One of Italy’s most fashionable winemakers/proprietors, Giorgio Rivetti displays a masterful touch whether he is...
Massena The Moonlight Run Grenache Mataro Shiraz 2021 (1x75cl)
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HK$144.00
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HK$144.00
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HK$240.00
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Vega Sicilia Alion 2021 (1x75cl)
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HK$880.00
特價
HK$880.00
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單價
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Vega Sicilia Alion 2021 乃西班牙傳奇酒莊 Vega Sicilia 旗下,於 Ribera del Duero 產區的現代化旗艦項目。Alion 旨在以更當代、更具表現力的方式詮釋當地風土,與 Vega Sicilia...
Pio Cesare Barolo DOCG 2021 (1x75cl)
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HK$542.30
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HK$542.30
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HK$638.00
單價
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皮埃蒙特位於義大利西北角,以盛產高品質葡萄酒聞名。皮奧·切薩雷酒莊 (Pio Cesare) 成立於1881年,自成立以來一直致力於釀造和陳釀該地區特有的優質葡萄酒。
家族理念始終以品質為導向。每年平均產量僅3萬箱。這樣的限量生產,是成就極致頂級品質的唯一方法。
Post & Beam Cabernet Sauvignon, Napa Valley 2022 (1x75cl)
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HK$619.00
特價
HK$619.00
正常價格
HK$688.00
單價
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Les Allees de Cantemerle 2018 (1x75cl)
正常價格
HK$135.00
特價
HK$135.00
正常價格
單價
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Les Allées de Cantemerle 2018 為波爾多上梅多克列級莊 Château Cantemerle 的副牌酒。此酒款承襲了正牌酒的風土精髓,主要選用酒莊較年輕藤蔓或特定地塊的葡萄釀造,旨在呈現更早熟且易於品飲的波爾多經典風格。2018 年份在波爾多地區表現卓越,經歷了濕潤的春季後,夏季炎熱乾燥,為葡萄帶來了理想的成熟度與濃郁度。康特梅爾酒莊的礫石土壤賦予了此酒優雅的礦物感與細緻的單寧結構。釀造上,遵循傳統波爾多工藝,於法國橡木桶中陳釀,賦予其複雜的層次與良好的陳年潛力。此副牌酒不僅是探索 Château Cantemerle 風格的入門之選,亦展現了上梅多克產區的典型特徵,適合於未來 5-8 年內品飲,亦可適度陳年以發展更深層次的風味。
Frescobaldi Castelgiocondo Brunello di Montalcino 1995 (1x75cl)
正常價格
HK$839.80
特價
HK$839.80
正常價格
HK$988.00
單價
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Frescobaldi 家族自 14 世紀起便在托斯卡納地區釀酒,其歷史與意大利葡萄酒發展緊密相連。Castelgiocondo 莊園位於 Montalcino 西南坡,海拔約 300 米,土壤富含砂岩與黏土,為 Brunello di Montalcino 的旗艦酒款提供了理想的風土條件。1995 年份被譽為 Montalcino...
Pegau Chateauneuf du Pape Cuvee Reservee 2003 (1x75cl)
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HK$1,258.00
特價
HK$1,258.00
正常價格
HK$1,480.00
單價
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CVNE Reserva 2010 (1x75cl)
正常價格
HK$468.00
特價
HK$468.00
正常價格
HK$538.00
單價
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CVNE (Compañía Vinícola del Norte de España) stands as a pillar of traditional Rioja winemaking,...
Chateau Langoa Barton 1989 (1x37.5cl)
正常價格
HK$498.00
特價
HK$498.00
正常價格
HK$598.00
單價
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Chateau Langoa Barton,作為波爾多聖朱利安(Saint-Julien)產區的列級三級莊(Troisième Cru Classé),與其姊妹莊Léoville Barton同屬Barton家族所有,共享卓越風土。酒莊的葡萄園主要分佈於聖朱利安核心地帶,土壤以深厚的礫石為主,排水性極佳,為赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的完美成熟提供了理想條件,賦予葡萄酒堅實的骨架與細膩的單寧。1989年份在波爾多左岸被譽為一個經典且成功的年份,其特點是陽光充沛,葡萄成熟度極高,但同時保持了良好的酸度平衡。Langoa Barton 1989完美捕捉了該年份的精髓,展現出成熟果實的濃郁度與聖朱利安特有的優雅結構。此年份的葡萄酒通常具有出色的陳年潛力,隨著時間推移,會發展出更為複雜的香氣層次與柔和的口感。此37.5cl半瓶裝珍品,為品鑑者提供了一個探索其陳年演變的絕佳機會。酒莊秉持傳統釀酒工藝,注重風土表達,確保每一瓶酒都能忠實反映其產地特色與年份個性。Langoa Barton 1989是波爾多愛好者不容錯過的收藏級佳釀,其卓越品質與稀有性使其更具價值。
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