Wines for the Chinese Table
中菜一餐由蒸魚跳到燒味再跳到小炒,冇一支酒可以逐味遷就,所以我哋揀酒嘅原則好簡單:要酸度、唔要重量。呢度全部係高酸白酒(Riesling、Chablis、Aligoté、Pecorino、Rabigato 呢類)同輕身紅酒(Pinot Noir、Grenache、Chianti),落枱唔會霸住味蕾,反而令每道菜更開胃。至於重身 Cabernet?留返畀牛扒啦——佢會將成枱菜壓到冇晒層次。
A Chinese meal jumps between steamed, fried and roasted dishes, so no single bottle can chase every flavour — instead we pick acidity over weight. Everything here is a high-acid white (Riesling, Chablis, Aligoté, Pecorino, Rabigato) or a light red (Pinot Noir, Grenache, Chianti) that refreshes your palate between courses instead of flattening it. You won't find heavy Cabernet here — it steamrolls delicate Cantonese flavours.
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Chateau Beychevelle 1994 (1x75cl)
正常價格
HK$980.00
特價
HK$980.00
正常價格
HK$1,380.00
單價
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Chateau Beychevelle,作為波爾多聖朱利安(Saint-Julien)產區的四級莊(Quatrième Grand Cru Classé),以其優雅細緻的風格聞名。酒莊的葡萄園坐落於吉倫特河口(Gironde Estuary)附近,享有典型的礫石土壤,為赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的生長提供了理想條件,賦予葡萄酒卓越的結構感與礦物風味。1994年份在波爾多是一個具挑戰性但最終表現不俗的年份,尤其對於以赤霞珠為主導的左岸酒莊。該年份的特點是其嚴謹的骨架、良好的酸度與堅實的單寧,預示著出色的陳年潛力。Beychevelle在1994年展現了其經典的平衡感,果味與泥土氣息和諧交織,隨著時間推移,將發展出更複雜的層次。酒莊秉持傳統釀酒工藝,精選葡萄並於橡木桶中陳釀,旨在充分表達風土特色。此年份的Beychevelle現已進入其適飲期,但仍具備數年的陳年能力,適合資深藏家細緻品鑑其演變。
Chateau Phelan Segur 1995 (1x75cl)
正常價格
HK$680.00
特價
HK$680.00
正常價格
HK$880.00
單價
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Chateau Phelan Segur 1995,是波爾多聖愛斯泰夫(Saint-Estèphe)產區的標誌性酒莊之一,以其卓越的風土條件和精湛的釀酒工藝而聞名。酒莊的葡萄園主要分佈於吉倫特河口附近的礫石高地上,這類土壤排水性良好,有利於葡萄根系深扎,賦予葡萄酒堅實的結構和礦物感。1995年是波爾多一個非常成功的年份,尤其對於左岸的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)而言。該年份的葡萄酒普遍具有良好的成熟度、豐富的果味、堅實的單寧和出色的陳年潛力。Phelan Segur 1995完美地捕捉了這一年份的精髓,展現出聖愛斯泰夫葡萄酒特有的力量與優雅。此酒款採用傳統波爾多釀造方法,經過嚴格的葡萄篩選、溫控發酵,並在法國橡木桶中陳年。經過近三十年的瓶中熟成,其複雜性已充分發展,現已進入理想的適飲期,但仍具備數年的陳年能力。
Stone Bay Pinot Noir 2023 South Island (1x75cl)
正常價格
HK$178.00
特價
HK$178.00
正常價格
HK$208.00
單價
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我們的目標是從最著名的地區採購優質品種,例如馬爾堡長相思和中奧塔哥黑皮諾,來釀造優質、獨特的紐西蘭葡萄酒。
葡萄園的核心在於人。多年來,我們很榮幸能與一支充滿熱情、足智多謀的釀酒師和葡萄栽培師團隊攜手共進,他們為打造我們葡萄園和葡萄酒的特色做出了貢獻。
Le Volte Dell Ornellaia IGT Toscana 2022 (1x75cl)
正常價格
HK$199.00
特價
HK$199.00
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HK$338.00
單價
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Le Volte Dell'Ornellaia 2022 體現了寶貴莊園(Ornellaia)對卓越品質的堅持,即使作為其入門級酒款,亦不失其標誌性的精緻與深度。此款 IGT 托斯卡納紅酒是梅洛(Merlot)、桑嬌維塞(Sangiovese)與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的精準混釀,旨在展現托斯卡納風土的活力與波爾多品種的優雅結構。葡萄來自寶貴莊園位於 Bolgheri 及周邊地區的年輕葡萄藤,土壤類型多樣,賦予葡萄酒複雜的層次感。釀造過程嚴謹,各品種分開發酵,以保持其獨特個性。隨後在不銹鋼罐中進行蘋果酸乳酸發酵,並於部分使用過的法國橡木桶中陳年約 10 個月,以柔化單寧並增添微妙的香料氣息。Le Volte 旨在提供一款即飲性強,同時具備良好陳年潛力的佳釀,完美詮釋了 Ornellaia...
Domaine de l Ecu Faust Vin de France 2022 (1x75cl)
正常價格
HK$663.00
特價
HK$663.00
正常價格
單價
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Domaine de l'Ecu 位於羅亞爾河谷的 Muscadet 產區,是生物動力法釀酒的先驅之一。在傳奇釀酒師 Guy Bossard 的領導下,酒莊自1988年起便全面轉型為生物動力法,並於1992年獲得 Demeter 認證,堅守尊重風土、順應自然的釀酒哲學。「Faust」是酒莊旗下備受推崇的 Vin de France 系列酒款,主要採用...
班傑明‧勒魯 (Benjamin Leroux),Pommard 1er Cru Rugiens Hauts 2021 (1x75cl)
正常價格
HK$1,320.00
特價
HK$1,320.00
正常價格
HK$1,540.00
單價
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Vilafonte Seriously Old Dirt 2021 (1x75cl)
正常價格
HK$267.00
特價
HK$267.00
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HK$286.00
單價
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Vilafonte 酒莊位於南非史德倫布殊(Stellenbosch)核心地帶,以其對風土的深刻理解及精湛的釀酒工藝聞名。Seriously Old Dirt 系列雖為酒莊的第二款酒,卻秉承了旗艦酒款的嚴謹標準,旨在呈現史德倫布殊獨特的波爾多品種混釀潛力。此酒款精選自酒莊較年輕的葡萄藤或特定地塊的果實,經精心釀造及法國橡木桶陳年,展現出卓越的結構感與複雜度。2021年份在史德倫布殊表現出色,為此酒賦予了充沛的果味與平衡的酸度,預示著良好的陳年潛力,是探索南非精品波爾多風格混釀的理想之選。
St Hallett Butcher's Cart Shiraz 2021 (1x75cl)
正常價格
HK$188.00
特價
HK$188.00
正常價格
HK$228.00
單價
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聖哈利特酒莊(St Hallett)於1944年在巴羅薩谷的一家舊屠宰場創立。比爾·林德納(Bill Lindner)打破了家族屠宰的傳統,轉而投身商業釀酒。酒莊淘汰了用於在該地區運送肉類的馬車,將精力轉向葡萄種植和釀酒。 2014年,在聖哈利特酒莊70週年慶典上,酒莊推出了「屠夫之車」西拉葡萄酒,以此紀念酒莊的釀酒前傳承。
Pierrick Bouley Volnay 1er Cru Champans 2022 (1x75cl)
正常價格
HK$1,238.00
特價
HK$1,238.00
正常價格
HK$1,588.00
單價
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Pierrick Bouley 乃勃艮第沃爾奈(Volnay)產區備受矚目的釀酒師,其酒莊秉持有機及生物動力法原則,致力於展現風土最純粹的表達。此款 Volnay 1er Cru Champans 2022 完美體現了其精湛工藝與對細節的執著。Champans 作為沃爾奈最受推崇的一級園之一,位於中坡地帶,土壤以石灰岩為主,賦予葡萄酒卓越的結構感、礦物風味及陳年潛力。此園出產的黑皮諾(Pinot Noir)通常兼具沃爾奈的優雅芬芳與更深邃的層次感。2022 年份在勃艮第被視為一個優質年份,葡萄成熟度良好,同時保持了令人滿意的酸度,預示著此酒將擁有豐富的果味與清新感,並具備長足的發展空間。
Orma Tenuta Sette Ponti 2020 (1x75cl)
正常價格
HK$390.00
特價
HK$390.00
正常價格
HK$447.00
單價
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Tenuta Sette Ponti 的 Orma 2020 是一款來自意大利托斯卡尼 Bolgheri DOC 的傑出 Super Tuscan。Bolgheri 產區以其獨特的風土條件聞名,特別適合種植波爾多葡萄品種,如梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品麗珠(Cabernet Franc),賦予葡萄酒卓越的結構與深度。此酒款精選園區內最優質的葡萄,經過嚴謹的釀造工藝。葡萄在不銹鋼桶中發酵,隨後於法國橡木桶中陳年約12-18個月,其中部分為全新橡木桶,旨在提升其複雜度與陳年潛力。Orma...
Yalumba Samuel's Collection Barossa Grenache Shiraz Mataro 2019 (1x75cl)
正常價格
HK$226.00
特價
HK$226.00
正常價格
HK$298.00
單價
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Yalumba,作為澳洲歷史最悠久的家族酒莊,其Samuel's Collection系列旨在向創辦人Samuel Smith致敬,並展現巴羅莎谷(Barossa Valley)的卓越風土。此款Grenache Shiraz Mataro 2019是經典的GSM混釀,完美詮釋了該產區的標誌性風格。巴羅莎谷以其古老而低產的葡萄藤聞名,為Grenache、Shiraz和Mataro(Mourvèdre)提供了理想的生長條件。Grenache賦予酒體優雅的紅色水果香氣與柔和的單寧;Shiraz則帶來深色漿果的濃郁度、香料氣息及結構感;Mataro則貢獻了泥土、鹹鮮風味及堅實的骨架,確保了陳年潛力。Yalumba的釀酒師精選來自不同地塊的葡萄,透過精準的發酵與橡木桶熟成(通常會使用大型舊橡木桶以保留果實純淨度),釀造出這款層次豐富、平衡且具深度表現的紅酒。它不僅是當下品飲的佳選,更具備數年甚至十年以上的陳年實力。
Joh. Jos. Prum "Graacher Himmelreich" Riesling Kabinett 2022 (1x75cl)
正常價格
HK$458.00
特價
HK$458.00
正常價格
單價
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Cakebread Cellars Cabernet Sauvignon 2021 (1x75cl)
正常價格
HK$729.00
特價
HK$729.00
正常價格
HK$818.00
單價
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Cakebread Cellars 位於美國加州納帕谷,自1973年創立以來,以其對風土的深刻理解及精湛的釀酒工藝聞名。2021年份的赤霞珠,受益於該年份理想的生長條件,葡萄果實成熟度均衡,酸度與糖分達到完美平衡,為釀造出結構宏大且風味集中的葡萄酒奠定基礎。此款赤霞珠精選自酒莊旗下多個優質葡萄園,包括 Rutherford 和 Oakville 等著名子產區,這些地塊的獨特微氣候和土壤類型賦予葡萄酒複雜的層次感。釀造過程嚴謹,通常在法國橡木桶中進行熟成,以柔化單寧,並增添烘烤香料與香草的細膩氣息。此酒不僅展現了納帕谷赤霞珠的經典力量與濃郁度,更兼具優雅與平衡,預示著卓越的陳年潛力,適合長期窖藏。
Chateau la Tour Carnet 2021 (1x75cl)
正常價格
HK$199.00
特價
HK$199.00
正常價格
HK$222.00
單價
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拉圖嘉利酒莊(Château La Tour Carnet)是左岸上梅多克(Haut-Médoc)的酒莊,也是1855年波爾多分級中被評為四級酒莊的十家酒莊之一。酒莊及其部分建築的歷史可以追溯到12世紀。拉圖嘉利酒莊出產波爾多紅白混釀葡萄酒,但只有紅葡萄酒的酒標上會標註“上梅多克”(Haut-Médoc)的字樣,而白葡萄酒則會標註更寬泛的“波爾多白葡萄酒”(Bordeaux Blanc AOC)的字樣。 1999年,卡內酒莊被商人伯納德·馬格雷(Bernard Magrez)收購,後者在波爾多及週邊地區擁有多個葡萄酒品牌,其中包括佩薩克-雷奧良酒莊克萊蒙教皇酒莊(Château Pape Clément)。馬格雷擴大了卡內酒莊的規模,並提高了梅洛在葡萄園中的比例。酒莊目前擁有73公頃(180英畝)的葡萄園。赤霞珠和梅洛的種植面積幾乎相等,並輔以少量品麗珠和小維鐸。 拉圖卡內酒莊(Château La Tour Carnet)的葡萄酒中,梅洛的比例也有所增加,這一趨勢在左岸越來越流行。白葡萄品種的種植面積相對較小,主要包括長相思(Sauvignon Blanc)、賽美蓉(Semillon)和灰長相思(Sauvignon...
Caiarossa 2005 (1x75cl)
正常價格
HK$398.00
特價
HK$398.00
正常價格
HK$540.00
單價
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Caiarossa酒莊坐落於托斯卡納海岸切奇納山谷(Val di Cecina)的中心。酒莊建於1998年,並於2004年被Eric Albada Jelgersma收購。 Eric Albada Jelgersma是一位對葡萄酒充滿熱情的荷蘭企業家,同時也是波爾多瑪歌產區兩座列級名莊-美人魚酒莊(Château Giscours)和杜特蒂酒莊(Château du Tertre)的莊主。 自1998年初起,酒莊致力於透過細緻的地質分析,挖掘這片土地的潛力。結果顯示,這裡的土壤類型極為多樣。這種多樣性促使酒莊根據土壤類型劃分了12個葡萄園地塊,並種植了最適合的葡萄品種。 葡萄園採用生物動力學種植,目前種植了 11 個葡萄品種:紅葡萄酒有桑嬌維塞、梅洛、品麗珠、赤霞珠、小維鐸、西拉、歌海娜和慕合懷特;白葡萄酒有霞多麗、維歐尼和小滿勝。...
Minimus Dijon Free Pinot Noir, Willamette Valley, Oregon 2018 (1x75cl)
正常價格
HK$459.00
特價
HK$459.00
正常價格
HK$508.00
單價
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我們致力於在所有品牌中持續使用傳家寶克隆葡萄,每年我們都會釀造出100%不含第戎克隆葡萄的黑皮諾葡萄酒。今年,我們「無第戎」黑皮諾葡萄酒70%的葡萄來自Johan Vineyards,賦予其鹹鮮的風味;而Pommard葡萄則來自Eola Springs,自根種植,充滿香料和單寧。它們共同成就了一款令人驚豔的黑皮諾葡萄酒,且完全不含第戎克隆葡萄。
Domaine de Baronarques 2013 (1x75cl)
正常價格
HK$168.00
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HK$168.00
正常價格
HK$248.00
單價
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混合品種54% 梅洛 22% 品麗珠 17% 西拉 4% 赤霞珠 3% 馬爾貝克 在法國橡木桶中陳釀12 個月 25% 新桶 75%...
Prunotto Bussia 2019 Barolo DOCG (1x75cl)
正常價格
HK$628.00
特價
HK$628.00
正常價格
HK$698.00
單價
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「Prunotto酒莊現歸托斯卡納的Antinori酒莊所有,並持續出產皮埃蒙特地區頂級葡萄酒。」——羅伯特·帕克 Prunotto酒莊擁有百年曆史,釀造優質葡萄酒。為了更好地掌控葡萄酒,他們採用自有葡萄園的葡萄進行釀造。酒莊以精心挑選優質葡萄而聞名,並對所有葡萄園進行品質提升,傾注了對釀酒的熱愛。
E. Guigal Cotes du Rhone Rouge 2020 (1x75cl)
正常價格
HK$138.00
特價
HK$138.00
正常價格
HK$165.00
單價
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E. Guigal 隆河丘紅酒 2020 年份,是羅納河谷(Rhône Valley)最具代表性的酒莊之一 E. Guigal 旗下,一款廣受讚譽的入門級佳釀。此酒款精選來自羅納河谷不同地塊的葡萄,主要以西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)及慕合懷特(Mourvèdre)混釀而成,旨在展現該產區多樣而豐富的風土特色。Guigal 家族自 1946 年創立以來,一直秉持著對品質的嚴謹追求,即使是其大眾化酒款亦不例外。2020 年份的隆河丘紅酒,受益於該年份理想的氣候條件,葡萄成熟度良好,為酒液帶來了充沛的果味與結構。釀造上,酒莊採用傳統與現代技術相結合,確保了葡萄酒的純淨度與陳年潛力。這款酒不僅是品鑑羅納河谷風情的絕佳起點,亦是日常餐酒的優雅之選,展現了 Guigal 在各個價位區間均能提供卓越品質的承諾。
Chateau Ducru Beaucaillou 2000, St. Julien (1x75cl)
正常價格
HK$2,900.00
特價
HK$2,900.00
正常價格
單價
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Intense garnet red color. An elegant bouquet very Ducru-Beaucaillou! Cedar at the start then notes...
La Reserve De Leoville Barton 2009, St. Julien (1x75cl)
正常價格
HK$380.00
特價
HK$380.00
正常價格
單價
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2014年份的雷奧維爾·巴頓珍藏版(Réserve de Léoville Barton)略帶果醬般的香氣(這是左岸2014年份中少數幾款展現出這種風味的酒之一)。它略顯波動,缺乏凝聚力。口感酒體適中,充滿濃鬱的紅色和黑色水果風味,飽滿而順滑,即使並非高雅的品味,也相當宜飲。在年度Southwold品酒會上進行了盲品。
Joseph Phelps Insignia 2019 (1x75cl)
正常價格
HK$1,738.00
特價
HK$1,738.00
正常價格
HK$1,980.00
單價
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Joseph Phelps Insignia 2019 乃納帕谷(Napa Valley)最具代表性的波爾多風格混釀之一,自1974年首個年份面世以來,便確立了其作為美國頂級精品葡萄酒的地位。此酒款並非來自單一葡萄園,而是精心挑選自Joseph Phelps酒莊旗下位於納帕谷各子產區(如Stags Leap District、Oakville、Rutherford等)的頂級莊園葡萄,旨在展現納帕谷風土的多元與卓越。
2019年份在納帕谷被譽為一個經典年份,生長季節漫長而溫和,為葡萄提供了理想的成熟條件,使果實得以緩慢累積複雜風味與細緻單寧。Insignia 的釀造過程極其嚴謹,通常以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主導,輔以梅洛(Merlot)、小維多(Petit Verdot)、馬爾貝克(Malbec)及品麗珠(Cabernet Franc),經法國新橡木桶熟成約24個月。這不僅賦予酒體宏大的結構與深度,更使其具備非凡的陳年潛力,可隨時間發展出更為精妙的層次。
Chateau D'Angludet Margaux Cru Bourgeois 1999 (1x75cl)
正常價格
HK$363.80
特價
HK$363.80
正常價格
HK$428.00
單價
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Chateau D'Angludet 位於波爾多左岸的瑪歌產區,歷史悠久,自1961年起由 Sichel 家族悉心經營。儘管其為中級莊(Cru Bourgeois),但其風土條件與釀造工藝常被認為可媲美列級莊,展現出瑪歌產區特有的優雅與細緻。1999 年份在波爾多是一個成熟且平衡的年份,葡萄在理想條件下達到良好成熟度,賦予葡萄酒豐富的果味與柔和的單寧。此年份的 Chateau D'Angludet 展現了其經典的結構與芳香複雜性,是品鑑瑪歌陳年潛力的絕佳範例。酒莊採用傳統波爾多釀造技術,並在法國橡木桶中陳釀,賦予酒體更深層次的風味與結構。此酒款現已進入適飲期,同時具備良好的陳年能力,預計可繼續發展數年,展現更為複雜的 tertiary aromas。
Chateau D'Angludet Margaux Cru Bourgeois 1996 (1x75cl)
正常價格
HK$578.00
特價
HK$578.00
正常價格
HK$680.00
單價
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安格魯德瑪歌酒莊中級名莊 1996 年 (1x75cl)
Rupert & Rothschild Baron Edmond 2018 (1x75cl)
正常價格
HK$369.00
特價
HK$369.00
正常價格
HK$460.00
單價
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魯伯特和羅斯柴爾德埃德蒙男爵 2018 (1x75cl)
Vietti "Rocche di Castiglione" Barolo DOCG 2019 (1x75cl)
正常價格
HK$1,799.00
特價
HK$1,799.00
正常價格
HK$2,119.00
單價
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St Supery Napa Valley Rutherford Estate Merlot 2018 (1x75cl)
正常價格
HK$582.00
特價
HK$582.00
正常價格
HK$663.00
單價
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St. Supéry Estate Vineyards & Winery 位於美國加州納帕谷,以其對可持續發展的承諾及莊園種植的葡萄而聞名。此款 2018 年盧瑟福莊園梅洛,精準地詮釋了盧瑟福(Rutherford)子產區的獨特風土。盧瑟福 AVA 以其獨特的「盧瑟福塵土」(Rutherford Dust)聞名,這是一種由沖積土壤和火山岩組成的混合物,賦予葡萄酒細膩的單寧結構和礦物感。2018 年份在納帕谷被譽為一個優質年份,氣候條件理想,葡萄得以緩慢而均勻地成熟,確保了果實的濃郁度與酸度的平衡。St. Supéry 的釀酒哲學強調風土表達,此梅洛採用莊園內精心挑選的葡萄,經過嚴格的篩選和溫控發酵。隨後在法國橡木桶中進行熟成,賦予酒體更複雜的香氣層次、柔和的單寧及卓越的陳年潛力。這是一款展現納帕谷梅洛精髓的典範之作。
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