TMG Blog

來自葡萄皮、籽同梗嘅多酚。佢帶嚟澀感、苦味同酒體，同時係天然防腐劑，會隨陳年變柔和——所以今晚咬口嗰支酒，十年後未必仲係咁。

淨飲、加幾滴水、加冰、Highball，或者做杯 Old Fashioned。每一種都會改變你飲到嘅味——冇邊一種係錯。睇你今晚想飲到啲咩。

顏色講到嘅嘢比你以為嘅少——焦糖係可以後加嘅。白、金、深色之外，仲有 overproof、navy、單桶、XO 同 solera 系統，每種各有值得飲嘅理由。

九款喺屋企整得到嘅氈酒雞尾酒——Gin & Tonic、Martini、Negroni、Rickey、Gimlet、Tom Collins、Hot Gin Toddy、Martinez、Ginger Mule。材料、做法，每款附一個實用提示。

先睇龍舌蘭含量，再睇陳年時間。100% 藍色龍舌蘭定 mixto；然後 Blanco 最多 60 日、Reposado 兩個月至一年、Añejo 一至三年、Extra Añejo 三年以上——每一級實際適合做咩。

杜松子係法例定死嘅要求，其餘每一樣都係釀酒師自己揀。浸泡、蒸氣萃取、混合式、低溫真空蒸餾——同一批植物材料，四種做法會出四種完全唔同嘅酒。

單寧、酸度、酒精、橡木、酒齡。呢五樣自己先答到，任何一間酒鋪都幫到你揀——包括唔鍾意口腔乾澀嗰種感覺，應該避開邊幾隻葡萄。

約 12.8°C、濕度 60–70%、冇紫外光、冇震動——真正影響到支酒嘅就係呢四樣。要起酒窖定買酒櫃，睇你手上有幾多支、打算放幾耐。

兩條用得着嘅原則：相似嘅配相似，或者用相反嘅特質互相平衡。之後係實戰——海鮮、牛扒、羊、雞、素菜、甜品，同中秋燒烤。

單一麥芽＝一間酒廠、100% 發芽大麥。調和＝幾間酒廠嘅麥芽威士忌加穀物威士忌，為咗年年味道一致。兩者點釀造，同埋點解冇邊一種天生較好。

十隻容易入口嘅品種——莎當妮（Chardonnay）、白蘇維翁（Sauvignon Blanc）、灰皮諾（Pinot Grigio）、Moscato d'Asti、黑皮諾（Pinot Noir）、美樂（Merlot）等等——每隻嘅味道，同適合配咩菜。單寧低、果味足，係最容易嘅起步點。