產品描述
於德洛-巴耶酒莊 (Domaine Hudelot-Baillet) 是一家真正的香波-蜜思尼 (Chambolle-Musigny) 葡萄酒生產商，酒窖位於鎮內，其所有資產均位於產區內。酒莊由若埃爾·於德洛 (Joël Hudelot)（大部分繼承自其父親保羅 (Paul)）和妻子香塔爾·巴耶 (Chantal Baillet) 於 1981 年創立。若埃爾於 2004 年退休，將酒莊的管理權移交給女婿多明尼克·勒岡 (Dominique Leguen)，後者自 1998 年以來一直與他共事。酒莊秉承有機種植理念，但未獲得技術認證。酒莊不使用殺蟲劑，而是採用性交雜交來對抗有害昆蟲。葡萄採摘採手工操作，在葡萄園內進行分揀，必要時還會在釀酒廠再次進行分揀。葡萄 100% 去梗，村莊級葡萄酒平均採用 30% 的新橡木桶陳釀，一級園葡萄酒平均採用 40% 的新橡木桶陳釀，而博訥馬雷 (Bonnes Mares) 則平均採用 50% 的新橡木桶陳釀。葡萄酒在裝瓶前會經過12至18個月的陳釀，通常無需澄清或過濾。 Hudelot將自己想要的風格描述為精緻，並簡潔地解釋道：“我所有的法定產區都在香波產區，而精緻正是我們最擅長的。”