夢雀純米大吟釀 Mujaku Junmai Daiginnjyo (1x75cl)

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由 IWC 金獎得獎種植釀造 夢雀 (MUJAKU) 由今年勇奪 IWC (International Wine Challenge) 金獎的鴻江酒場 (Horie Sake Brewery) 釀造。酒藏為日本山口縣，自江戶時期（1764 年）起已世代相傳，是當地歷史上最悠久的酒藏。其著名代表作「金雀」(Kinsuzume-Gold Sparrow) 於 2016 年在雲雲過千款的清酒品牌中勇奪 IWC金獎。神級之作夢雀 (MUJAKU) 的起名，即由「金雀」得來，意味著乘載著將清酒引進世界的夢想，展翅飛翔。 釀造水-----日本名水百選釀造 鴻江酒場工廠位於山口縣錦川（錦川），正為日本「名水百選」的水源區之一，而建於錦川流域最上游位置，取得天然地理優勢。 米種-----自家裁培有機酒米 釀造清酒故然採集水、米。夢雀 (MUJAKU) 在用米方面亦一觸覺不苟，廢棄傳統所取的山田錦米，使用了“奇蹟之米”伊勢光(Isehikari) 米釀製。伊勢光米的誕生，是由於 27 年前遇上過兩株巨大颱風吹襲，在「伊勢神宮」前的稻田被巨風完全破壞，最下兩株稻穗依然奇蹟般地屹立不倒。於是被山口縣國家農業實驗中心拿來化驗，才發現此米種品質異常、巨大，非常於是夢雀的杜氏(清酒釀酒師)拿此米種來優先培植，以有機方法耕作，避免使用農藥，精心栽培出一級的伊勢光米，確保夢雀(MUJAKU)清酒的品質。 精米度 1 割 8 分 為體現夢雀(MUJAKU)突出的「吟釀香」，造酒師將原粒「伊勢光米」出來像鑽石提出的般琢磨剩餘米的18%(即精米度18%)，僅保留米的精髓部分，配以傳統的浣熊技術，讓人能替代優質米釀造的清澈、無雜味，清澈爽清。 穿越時代世代、承傳日本文化的包裝在包裝上，夢雀(MUJAKU)有別於傳統清酒界使用的720毫升瓶裝，破格地使用了750毫升的瓶子，寓意像頂級日本清酒界的Dom Perignon。