2015年生長季
53% 赤霞珠
23% 梅洛
7% 小維鐸
17% 品麗珠
2014年異常多變，而2015年的葡萄卻異常正常，幾乎堪稱「教科書式」的收成。經歷了一個正常、多雨、溫和的冬季，僅幾天氣溫低於零度。 4月初，葡萄如期萌芽。春季陽光明媚、乾燥乾燥，為植物的正常生長提供了理想的條件，最終在5月底迎來了快速而全面的開花。從6月開始，缺水問題逐漸凸顯。 7月將以格外炎熱乾燥的天氣為人們所銘記，全月最高氣溫每天都超過30°C。高溫加上少雨，讓我們擔心葡萄成熟過程會受到干擾，甚至可能導致提前採收。幸運的是，8月10日左右迎來了一場雨，充沛的降水使葡萄得以繼續成熟，也為葡萄的成熟後期帶來了涼爽得多的天氣。涼爽而陽光明媚的天氣持續了整個採收季，讓我們得以緩慢地採摘，等待每個葡萄園的葡萄達到完美的成熟度，將清新活潑的芳香與完美的酚類物質成熟度相結合，單寧豐富而絲滑柔和。 8月29日，我們開始採摘梅洛，10月12日，以最後一批赤霞珠和小維鐸收尾。
釀酒和陳釀
葡萄串手工採摘放入 15 公斤的板條箱中，去梗前後在雙分類台上手工挑選，然後輕輕壓碎。 2016 年，除了手工挑選外，還引入了光學分類，以進一步提高挑選品質。每種葡萄品種和單一葡萄園區塊均單獨釀造。發酵在溫度介於 26 至 30°C 之間的不銹鋼和混凝土槽中進行一周，然後浸漬約 15 天，總在桶中的時間約為三週。蘋果酸-乳酸發酵主要在橡木桶中進行，其中 70% 為新桶，30% 為用過一次的橡木桶。然後，葡萄酒在奧納亞酒莊控溫酒窖的橡木桶中陳釀約 18 個月。經過前 12 個月的熟成後，將葡萄酒進行組裝，然後再放回橡木桶中陳釀 6 個月。裝瓶後，葡萄酒還需要陳釀 12 個月才能上市。
釀酒師品酒筆記
如同擁有非凡魅力的人一樣，偉大年份的葡萄酒懂得如何自然地展現自我，無需強求，其平衡感使其無需炫耀便能閃耀光芒。 2015年份完美詮釋了這種特質。 2015年份誕生於一個格外平衡的收穫季節，無疑是奧納亞酒莊的偉大年份之一。它一如既往的濃鬱色澤表明這款酒擁有絕佳的質感和濃鬱度，隨後散發出成熟清新的果香，並伴有經典的香脂和辛辣氣息。口感豐富、濃鬱、飽滿，單寧質感非凡，濃鬱而絲滑，細膩的口感貫穿整個口腔。悠長的餘韻以緊實的口感和細膩的辛辣氣息收尾。
阿克塞爾‧海因茨 – 2017 年 5 月
