金酒以其豐富的植物成分而聞名，其風味豐富多樣，遠不止杜松子。了解金酒所使用的植物成分和蒸餾方法是欣賞每一瓶金酒背後真正藝術的關鍵。
金酒是用什麼做的？金酒本質上是一種蒸餾酒精飲料，其主要風味必須來自杜松子（Juniperus communis）。 然而，真正使每種杜松子酒與眾不同的是其獨特的植物成分混合——從柑橘皮到草藥、香料和鮮花——這些成分形成了其獨特的風味。
傳統蒸餾方法：傳統的金酒蒸餾過程是將中性穀物酒精與這些植物成分重新蒸餾。該工藝可能存在很大差異，從而影響最終的口感和香氣。
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浸漬金酒：此方法首先將植物性成分浸入基底酒中，使風味直接融入酒液中。之後，再進行蒸餾。 蒸餾器通常浸漬 12-24 小時，但通常長達 48 小時，因為大多數風味化合物都是在此期間提取出來的。
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蒸氣浸漬金酒：此工藝較為精妙，將植物原料放入蒸餾器內的籃子（或訂製的蒸氣托盤）。在蒸餾過程中，酒精蒸氣會穿過這些植物原料，溫和地捕捉它們的精華和風味。 這種方法通常適用於較嬌嫩的草本植物（如迷迭香和百里香）或花卉（如玫瑰花瓣和薰衣草），以防止它們掩蓋杜松子酒的味道。
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複合杜松子酒（或稱「浴缸杜松子酒」）：與浸漬杜松子酒類似，透過浸漬賦予植物藥材（包括杜松子），但液體不會重新蒸餾。 這種方法通常會導致產品品質降低。
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冷蒸餾：這項現代技術利用真空低溫蒸餾金酒或其植物成分。此製程有助於保留傳統蒸餾過程中可能被高溫破壞的植物風味。
植物成分的作用：植物成分的選擇和組合賦予了每種金酒獨特的風味。除了杜松子，常見的植物成分還包括：
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柑橘皮：檸檬、柳橙、葡萄柚、萊姆，具有明亮、濃鬱的味道。
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香料：芫荽、小荳蔻、肉桂、肉荳蔻、當歸根、鳶尾根，帶有泥土、辛辣或花香的底色。
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香草與花卉：迷迭香、百里香、玫瑰花瓣、薰衣草，具有芳香和花香的複雜性。
定香劑：鳶尾根和當歸根等植物成分通常被認為是金酒的「定香劑」。它們被認為有助於平衡揮發性化合物的蒸氣壓，從而幫助金酒的香氣在液體介質中長期保持穩定。 雖然它們的「定香」特性有爭議，但它們都是常見的成分，每種成分都有自己的風味特徵（例如，鳶尾根具有木質和花香，當歸根具有草本、泥土和木質香調）。
透過了解這些複雜的過程和多樣化的植物世界，您可以更好地欣賞每一瓶優質杜松子酒的工藝，並發現真正符合您味蕾的新口味。