Wines for Japanese Food

生魚配單寧係災難——一口刺身一口重單寧紅酒，成呱魚會出現一浸金屬味。所以配壽司刺身，我哋只揀爽脆白酒（Chablis、Aligoté、Pinot Grigio）、極乾氣泡酒，同埋幾乎冇單寧嘅酒。仲加埋幾支清酒，佢哋本身就係為呢啲味道而生。

Raw fish hates tannin — put a tannic red next to sashimi and the pairing throws a metallic taste. So for Japanese food we only pick crisp whites (Chablis, Aligoté, Pinot Grigio), bone-dry sparkling wine, and bottles with next to no tannin to get in the way. We've added a handful of sakes as well — they were made for exactly this table, and they never miss.

過濾器

Domaine Jessiaume Bourgogne Aligote 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$260.00
特價 HK$260.00 正常價格
單價

Kuno Kuheiji FUKUJI 久野九平治本店 黒田莊町福地 2020 (1x75cl)

正常價格 HK$498.00
特價 HK$498.00 正常價格
單價
特價商品

Louis Jadot Beaune Greves 1er Cru Le Clos Blanc 2018 (1x75cl)

正常價格 HK$908.00
特價 HK$908.00 正常價格 HK$1,187.00
單價
路易雅多酒莊 / 勃根地 / 博若萊 路易亞都酒莊 (Louis Jadot) 成立於 1859 年，如今已成為勃根地最受尊敬的品牌之一，由蓋吉 (Gagey) 家族經營。路易亞都以其葡萄酒的品質和穩定性而聞名。酒莊始終致力於保留勃根地和博若萊產區各自的風土特色，只釀造最高品質的法定產區葡萄酒。

泉橋 樂風舞 生酛純米大吟釀 Izumibashi Rakufumai Junmai Daiginjo (1x72cl)

正常價格 HK$338.00
特價 HK$338.00 正常價格
單價
特價商品

班傑明‧勒魯 (Benjamin Leroux)，Pommard 1er Cru Rugiens Hauts 2021 (1x75cl)

正常價格 HK$1,320.00
特價 HK$1,320.00 正常價格 HK$1,540.00
單價

Leflaive Auxey Duresses Blanc 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$980.00
特價 HK$980.00 正常價格
單價
特價商品

Pierrick Bouley Volnay 1er Cru Champans 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$1,238.00
特價 HK$1,238.00 正常價格 HK$1,588.00
單價

Joh. Jos. Prum "Graacher Himmelreich" Riesling Kabinett 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$458.00
特價 HK$458.00 正常價格
單價
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Champagne Yves Ruffin, Premier Cru Extra Brut (1x75cl)

正常價格 HK$448.00
特價 HK$448.00 正常價格 HK$543.00
單價
與 Ruffin's Brut 不同，Extra Brut 始終採用單一年份的葡萄釀造，儘管標籤上沒有註明。它由 80% 的霞多麗和 20% 的黑皮諾製成，並在用金合歡木製成的舊桶中發酵和陳釀約六個月。它的劑量為每公升 4 克，我發現這帶來了極好的平衡，因為水果的自然成熟賦予了它足夠的深度，使其口感充滿柑橘和蘋果的香氣。事實上，這款香檳的木材特徵與 Ruffin 用橡木桶釀造的香檳完全不同：與 Brut...
特價商品

Domaine Anne Gros Bourgogne Chardonnay 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$570.00
特價 HK$570.00 正常價格 HK$698.00
單價
特價商品

Domaine Doreau Saint-Romain 2020 (1x75cl)

正常價格 HK$288.00
特價 HK$288.00 正常價格 HK$543.00
單價
特價商品

Minimus Dijon Free Pinot Noir, Willamette Valley, Oregon 2018 (1x75cl)

正常價格 HK$508.00
特價 HK$508.00 正常價格 HK$638.00
單價
我們致力於在所有品牌中持續使用傳家寶克隆葡萄，每年我們都會釀造出100%不含第戎克隆葡萄的黑皮諾葡萄酒。今年，我們「無第戎」黑皮諾葡萄酒70%的葡萄來自Johan Vineyards，賦予其鹹鮮的風味；而Pommard葡萄則來自Eola Springs，自根種植，充滿香料和單寧。它們共同成就了一款令人驚豔的黑皮諾葡萄酒，且完全不含第戎克隆葡萄。

Domaine Jean-Marc Bouley Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2014 (1x75cl)

正常價格 HK$838.00
特價 HK$838.00 正常價格
單價

Jean Loron Macon Villages Chardonnay "La Crochette" 2022 (1x75cl)

正常價格 HK$163.00
特價 HK$163.00 正常價格
單價

Henri Giraud Argonne 2016 (1x75cl)

正常價格 HK$4,480.00
特價 HK$4,480.00 正常價格
單價

DOMAINE DE BELLENE，Beaune 1er Cru Les Perrieres Blanc 2019 (1x75cl)

正常價格 HK$688.00
特價 HK$688.00 正常價格
單價
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Aramasa 新政 6号酵母生誕90周年記念酒 陸羽132号 (1x72cl)

正常價格 HK$3,040.00
特價 HK$3,040.00 正常價格 HK$3,380.00
單價

Tempus Two Varietal Semillon Sauvignon Blanc 2022 South Australia (1x75cl)

正常價格 HK$198.00
特價 HK$198.00 正常價格
單價
Tempus Two酒莊位於澳洲獵人谷，成立於1997年，是當地知名的酒莊之一。酒莊除了採用本地葡萄外，其最著名的葡萄品種還生長在其他產區，包括巴羅薩谷、朗霍恩溪和阿德萊德山。酒莊的系列葡萄酒風格獨特，品質優良，辨識度極高；除了性價比高之外，包裝也精美而富有藝術感。

PIUZE Patrick, Chablis La Butte "O" 2021 (1x75cl)

正常價格 HK$348.00
特價 HK$348.00 正常價格
單價
出生於蒙特婁的Patrick Piuze，曾為Leflaive、Jean-Marc Brocard和Jean-Marie Guffens等人效力，並於2008年在夏布利創立了自己的品牌。他沉迷於風土，釀造了至少八種不同的村莊級葡萄酒，並嘗試透過完全使用不銹鋼容器進行釀酒來展現每種葡萄酒的個性。 這款來自庫爾吉斯（Courgis）產區的佳釀，出自2019年份，堪稱佳釀。酒體中等至飽滿，深邃複雜，散發著青蘋果、柑橘皮、春花和碎貝殼的香氣。酒體緊緻，酸度適宜，即使已經是佳飲，也值得在窖中慢慢品味。
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MARTEAUX GUILLAUME，Esprit Terroir Brut Nature NV (1x75cl)

正常價格 HK$780.00
特價 HK$780.00 正常價格 HK$976.00
單價
Marteaux Guillaume 酒莊紮根於博內爾 (Bonneil)，這是一個被列為聯合國教科文組織世界遺產的小村莊，位於埃納河以南、香檳地區西端。 莊園坐落在環形山的窪地中，展現出強大而獨特的風土。 位於馬恩河谷的這片天然的圓形劇場，得益於土壤的多樣性，為葡萄藤提供了生長所需的一切。葡萄園的土壤類型包括粉砂粘土、石灰岩粘土、泥灰岩和粘土。一條沙脈橫越葡萄園的斜坡，為當地風土增添了多樣性，賦予了葡萄酒複雜而原始的特質。 由於這個天然的圓形劇場，其落差達 120 米，朝向南/東南，葡萄藤可以免受盛行風的影響，結出成熟、美味的葡萄。 這裡的葡萄藤是經過大規模篩選而培育出來的，風土上主要種植的葡萄品種是莫尼耶皮諾 (Pinot Meunier)，如今，黑皮諾 (Pinot Noir) 和霞多麗...
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HUMBERT FRERES，Gevrey Chambertin 1er Cru Poissenots 2016 Magnum (1x150cl)

正常價格 HK$2,680.00
特價 HK$2,680.00 正常價格 HK$3,880.00
單價

Kooyong Estate Pinot Noir 2021 (1x75cl)

正常價格 HK$384.00
特價 HK$384.00 正常價格
單價
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Henriot Blanc de Blancs NV (1x150cl)

正常價格 HK$980.00
特價 HK$980.00 正常價格 HK$1,180.00
單價

GEANTET PANSIOT, Ladoix 2019 (1x75cl)

正常價格 HK$538.00
特價 HK$538.00 正常價格
單價
傑安特-潘西奧酒莊 (Geantet-Pansiot) 成立於 1954 年，當時 Edmond Geantet 與 Bernadette Pansiot 喜結連理。新婚夫婦在佔地 7 英畝的葡萄園裡開始釀酒，葡萄園遍布傑安特-潘西奧 (Gevrey-Chambertin) 和勃根地...
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Faiveley Chambolle Musigny 1er Cru Les Charmes 2018 (1x75cl)

正常價格 HK$1,380.00
特價 HK$1,380.00 正常價格 HK$1,858.00
單價
自1825年以來，法維萊家族始終秉持著對夜丘、伯恩丘和夏隆丘風土的敬畏之心，精心培育葡萄園。他們的目標是釀造勃根地最頂級的葡萄酒。這些葡萄酒以卓越的品質和獨特的多樣性為特色。每一瓶特級園或一級園佳釀都忠實地體現了這些價值。
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Domaine Simha Tasmania Rama Pinot Noir 2021 (1x75cl)

正常價格 HK$618.00
特價 HK$618.00 正常價格 HK$656.00
單價

DURIEUX Yann，CDN 2016 (1x75cl)

正常價格 HK$1,348.00
特價 HK$1,348.00 正常價格
單價
Yann Durieux 是我們最喜愛的新興釀酒師之一，他作為領先的自然和生物動力釀酒師，正迅速獲得廣泛關注。他標誌性的長辮子和蓬亂的鬍鬚，讓人很容易將 Durieux 誤認為搖滾樂團的主唱。然而，吉他和麥克風並非他所鍾愛的。他13歲時就釀造了自己的第一個獨立年份葡萄酒，顯然，他真正的熱情在於釀酒，尤其是在勃根地迷人的風土條件下。憑藉在 Domaine Prieuré-Roch 酒莊十年的經驗，這位年輕的釀酒師認為時機已經成熟，於 2010 年創立了自己的酒莊。酒莊位於 Hautes Cote de Nuits 的...
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Domaine Clotilde Davenne Chablis 2020 (1x75cl)

正常價格 HK$368.00
特價 HK$368.00 正常價格 HK$465.00
單價
酒體呈現清澈明亮的金黃色。散發著類似牡蠣殼的礦物氣息。同時，也帶有桃子和柑橘類水果的香氣。口感清爽，濃鬱的白桃香氣，絲滑的口感，燧石的香氣賦予其迷人的活力。餘韻悠長優雅。 夏布利是法國中北部一個歷史悠久的葡萄酒產區。它出產的葡萄酒清淡、乾爽，以其燧石般的礦物感和清爽的酸度而聞名。夏布利法定產區葡萄酒僅以夏多內葡萄品種釀造。 夏布利葡萄酒的釀造風格與勃根地其他產區的葡萄酒截然不同。它們更乾爽、更新鮮，而不是更厚重、更濃鬱。大多數基本款夏布利葡萄酒在不銹鋼桶中發酵和陳釀，高等級的夏布利葡萄酒更常使用橡木桶，不過使用二手大桶的可能性比使用新桶的可能性更大，而且葡萄酒在二手大桶中的陳釀時間也比金丘產區的短。 夏布利及其葡萄園位於勃根地主要葡萄酒產區（從夜丘到馬孔）西北方相當遠的地方（超過100公里/60英里）。實際上，它們距離桑塞爾（盧瓦爾河谷）、萊斯裡塞（香檳南部）和巴黎市更近。因此，夏布利的氣候比勃根地其他地區涼爽，葡萄園的宏觀氣候與香檳區相似。 從政治和行政角度來看，夏布利位於勃艮地（Bourgogne）北部，儘管它屬於約訥省（Yonne），而不是金丘（Côte D'Or）。它是15世紀勃根地公國（Duchy of Burgundy）的後起之秀，當地人不一定認同自己是勃根地人。儘管存在這些差異，但大多數零售商和其他葡萄酒專業人士傾向於將夏布利葡萄酒歸類為勃根地葡萄酒的一部分。 風土對葡萄酒的影響在夏布利比幾乎任何其他地方都體現得最為明顯。夏布利的一個關鍵區別在於，它分為基莫里茲土壤和波特蘭土壤。基莫里茲土壤更受推崇；它含有更多富含礦物質的粘土，以及構成其重要石灰含量的海洋化石。基莫里茲土壤是夏布利一級和特級葡萄酒標誌性礦物質風味的來源。相較之下，波特蘭土壤的黏土和化石含量則沒那麼豐富，因此釀造出的葡萄酒果味略濃，礦物質風味較少。小夏布利葡萄酒通常生長在波特蘭土壤中。 夏布利的葡萄園分為四個等級。由高至低依序為：夏布利特級園區 (Chablis Grand Cru)、夏布利一級園區 (Chablis Premier...
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Domaine Faiveley Gevrey Chambertin 1er Cru Clos des Issarts 2019 (1x75cl)

正常價格 HK$1,282.00
特價 HK$1,282.00 正常價格 HK$1,539.00
單價
特價商品

Domaine Jacques Prieur Beaune Greves 1er Cru Rouge 2015 (1x75cl)

正常價格 HK$910.00
特價 HK$910.00 正常價格 HK$1,001.00
單價
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Chevrot Maranges Sur Le Chene 2019 (1x37.5cl)

正常價格 HK$168.00
特價 HK$168.00 正常價格 HK$252.00
單價
位於馬朗日地區，世界聞名的伯恩丘葡萄酒產區的南入口。 Chevrot酒莊由15個不同的產區組成，總面積達20公頃。 Paul和 Henriette Chevrot 為家族酒莊的創立付出了心血和汗水。 1973年，酒莊的管理權移交給兒子 Fernand 和妻子 Catherine。對葡萄酒的熱情也傳承給了兒子 Pablo 和 Vincent。 Pablo 於2002年7月完成學業後開始在酒莊工作。小兒子...
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Chateau de la Maltroye，Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot Vigne Blanche 2021 (1x75cl)

正常價格 HK$1,188.00
特價 HK$1,188.00 正常價格 HK$1,371.00
單價
這是第一款酒體明顯減少的酒款，因此充分醒酒應該會有所幫助。更令人感興趣的是其濃鬱飽滿的口感，在餘韻悠長卻略顯清淡的餘韻中，展現出強勁的勁道和肌肉感。隨著瓶中陳年，這種特質或許逐漸成熟，我的評分也值得肯定。艾倫·梅多斯於2023年6月品嚐

Champagne Paul Dethune Blanc de Noirs NV (1x75cl)

正常價格 HK$700.00
特價 HK$700.00 正常價格
單價
Paul Dethune酒莊位於蘭斯山脈邊緣。酒莊所在的安博奈村是特級葡萄園，也是僅有的17個獲此殊榮的村莊之一。在Paul Dethune精心耕耘的七公頃土地上，釀造了七款特級年份葡萄酒。 獨特的土壤、優質的黑皮諾葡萄和充分展現其自然豐富性的霞多麗白葡萄，使 Paul Dethune 成為一家非常成功的香檳酒莊，能夠在橡木桶和大桶中生產和陳釀某些特殊年份的葡萄酒。
特價商品

Champagne Chapuy Brut Rose Tradition (1x75cl)

正常價格 HK$368.00
特價 HK$368.00 正常價格 HK$461.00
單價
CHAPUY 香檳酒莊是一家擁有 8 公頃葡萄園的家族酒莊。大部分葡萄園位於「白丘」（Côte des Blancs），種植夏多內葡萄品種，釀造出口感細膩、口感輕盈的白中白香檳，是該地區的典型代表。其中 3 公頃屬於著名的「特級葡萄園」（Grand Cru）奧熱村。其他位於「埃佩奈南部丘」（Coteaux Sud d'Epernay）的家族地塊（3 公頃）種植著黑皮諾和莫尼耶皮諾葡萄品種，用於釀造果香濃鬱、口感醇厚的混釀香檳。釀酒業是 CHAPUY 家族傳承百年的傳統，但真正的品牌創辦人是 Serge...

Ca' di Rajo，Terre di Rai“Icone”Extra Dry NV (1x75cl)

正常價格 HK$98.00
特價 HK$98.00 正常價格
單價
特價商品

Dom Perignon 2017 (1x75cl)

正常價格 HK$1,438.00
特價 HK$1,438.00 正常價格 HK$1,780.00
單價
Vintage Champagne is one of the classiest drinks out there and has its own loyal...

Domaine de Terres Blanches Sancerre 2024 (1x75cl)

正常價格 HK$320.00
特價 HK$320.00 正常價格
單價
特價商品

Colesel NOAI Prosecco DOC Treviso Brut (1x75cl)

正常價格 HK$98.00
特價 HK$98.00 正常價格 HK$198.00
單價
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